この天ぷら風のカリフラワーは、ニンニク、パセリ、モロッコのスパイスをバッターに加えたことで、さらに風味豊かになりました。 同様にモロッコの揚げ茄子には控えめな扱いが施されています。
このレシピでは、カリフラワー小花を部分的に調理する前にフライパンを調理することを要求していますが、しっかりとしたテクスチャの場合は、そのステップをスキップできます。
ほとんどのモロッコ料理に添えて、フライドカリフラワーをお召し上がりください。 カリフラワーとモロッコカリフラワーの Zaaloukも Preserved LemonとOlivesで試してみてください。
あなたが必要とするもの
- カリフラワーの中型頭1個
- 2卵
- 水1/4カップ
- 小麦粉1カップ
- 2または3クローブのニンニク
- 新鮮なパセリを大さじ2杯
- クミン1大さじ
- 2杯のパプリカ
- 1 1/2ティースプーンの塩、または味に
- ティースプーン1杯のカイエンペッパー
- ウコン1/4小さじ
- 方法に応じて、フライ用1/2カップまたは4カップの植物油
- ガーニッシュ：ディップソースまたはレモンウェッジ
それを作る方法
カリフラワーとバッターを準備する
- カリフラワーの頭を一口サイズの小花に砕きます。 2〜3分間、水洗いし、排水し、部分的に沸騰または蒸気（覆う）。 過ぎないように注意してください。 あなたはカリフラワーがまだしっかりとした柔らかいかみ傷でしっかりしていることを望みます。 ドレイン。
- 大きなボウルで、卵を打ちます。 水で泡立て、次に滑らかになるまで小麦粉を泡立てます。
- ニンニク、パセリ、クミン、パプリカ、塩、カイエンペッパーを加えてください。 スムーズに混ぜ合わせる。
- カリフラワー小花をボウルに移す。 トス（単にボウルを拾い、慎重に振り混ぜる）、またはカリフラワー小花がバッターで均一にコーティングされるまで静かに攪拌する。
カリフラワーを炒める
ペーパータオルで大きなベーキングシートを並べます。 カリフラワーをバッチで浅く揚げたり深く揚げたりすることができます。
浅い揚げ物：
- 大型のフライパンの植物油約1/4インチ（0.5cm）を中火で熱くなるまで熱します。
- コートされたカリフラワー小花の一部を熱い油に移す。 混雑しないでください。
- 数分間炊いてからスプーンやフォークで裏返しにして、数分間分けて深い金色になるまで煮詰めます。
- 穴の開いたスプーンで調理したカリフラワーを紙タオルが敷かれたパンに移して排水します。
- 残りのカリフラワーを繰り返します。
深く揚げるには：
- 中火で広いポットで2インチ（5cm）の植物油を熱くなるまで加熱する。 （小さな小花を滴下して試験する;油は直ちに泡立つべきである）。
- カリフラワーを加えてバッチで調理する。 油の小花を集まらないでください。
- 各バッチを約5分間、または濃い金色になるまで色調を変えて、必要に応じて1〜2回大きなものを回します。
- 細切れにしたカリフラワーを切り取ったスプーンでペーパータオル裏地のパンに移し、残っているカリフラワーと一緒に排出してください。
暖かく保温するか再加熱するか
カリフラワーは少し前に調理し、250°F（120/130℃）のオーブンで暖かく保つことができます。 また、あらかじめよく調理すれば、カリフラワーを予熱した400°F（200°C）オーブンで5〜10分間再加熱することができます。
揚げカリフラワーをそのまままたはディッピングソースで提供する。
私の家族はマヨネーズとレモンのウェッジを片手に味わっています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 344 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 69 mg |
| ナトリウム | 894 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 9g |