Filled Bamberger Zwiebelnはフランクニアのバンベルグ周辺のレストランで頻繁に召し上がって食べる心のこもった食事です。 このレシピでは、このレシピで2つのバンベルクの専門店が集まり、ビールとバンバーガーの玉ねぎは、この地域でのみ栽培された特殊な洋ナシのタマネギです（レシピの最後に詳細があります）。 しっかりとした味わいのタマネギに豚の塊を詰め、オーブンで汁とビールを炒めて肉汁を作る。 この料理は、マッシュポテトとザウアークラウトで一般的に食べられます。
あなたが必要とするもの
- 4 - 6個の大きな、軽いタマネギまたはバンバガータマネギ
- 1大さじ バター
- 2 T.新鮮な、細断された
- パセリ
- 1 tsp。 乾燥した
- マージョラム
- 20オンス。 豚肉
- 2卵
- 2
- 牛乳に浸した硬い白いロール （またはパン粉）
- 1 tsp。 塩
- 1/4 tsp。 新しく粉砕したペッパー
- 1/8 tsp。 新鮮な地面
- ナツメグ
- 2カップの野菜のスープ
- RauchbierまたはKellerbierのボトル1本
- 大さじ2杯。 小麦粉
- 4〜6枚のベーコンまたは
- Räucherbauch
それを作る方法
1.玉ねぎの根元を切り、パンに平らになるようにします。 乾燥した皮を剥がす。 タマネギの帽子を切って、半分の壁を残すために真ん中をくりぬいてください。
2.タマネギセンターを小さなダイスに切ります。 半透明になるまでバターでそれらを焼き、細かく、新鮮なパセリとマジョラムを振りかける。
3.玉ねぎを豚肉、卵、牛乳をかけたロールに加えます。 あなたの手で混ぜ合わせ、ロールをはがし、塩、胡椒、肉の味付けを加えてください。
4.中空のタマネギを豚肉の混合物で満たし、必要に応じて炒める。 玉ねぎをオランダのオーブンまたは深くオーブンに入れた蓋に蓋をして置きます。 1 - 2カップのブロスを加え、パンを覆い、350°Fで45-60分間焼く。 必要に応じてさらにスープを加える。
5.玉ねぎの上にビールを注ぎ、蓋でさらに30分または玉ねぎが柔らかくなるまで焼く。
6.オニオンを慎重にオランダのオーブンから取り出し、側面に置きます。
7.冷たい水を大さじ2杯の小麦粉に混ぜる。 絶えず攪拌しながらこの薄いペーストをブロスに注ぎます。 沸騰させて濃くする。 生粉の味を取り除くために数分間クックします。 また、Wondraなどのインスタント小麦粉を使用し、パッケージの指示に従ってソースまたは肉汁を濃くしてもよい。 塩とコショウで味付けする季節。
8.ベーコンのスライスやダイスを調理し、鮮明になるまでベーコンを調理します。 ベーコンで玉ねぎを漬けて焼く。
9.この詰め物皿は伝統的にサザークラットと "Stampfkartoffeln"（または "Kartoffelbrei"）で提供されます。これらはマッシュポテトまたはピューレのジャガイモです。
ノート：
特に興味深いのは、バンベルグ周辺のタマネギの生産です。 17世紀にバンベルクは薬草であるカンゾウ（ Glycyrrhiza glabraまたは "Süßholz"）とコフレ（ Symphytum officinaleまたは "Echter Beinwell"）の両方が薬用植物として使用されていました。調味料の皿。 タマネギを育てるためには、特別な対策が必要でした。 夏の終わりにタマネギが鱗を形作るようになると、農家は靴に木片を縛り、タマネギの畑を歩いた。
これは、根をより多くのエネルギーを蓄積し、より大きく成長させる花を壊すだろう。 だから、バンベルクの市民は、しばしば「ツヴィーベルトレター（Zwiebeltreter）」またはタマネギの刻印者と呼ばれることが多い。 地元の醸造酒のテーブルの周りの典型的でリラックスした会話は、フランコニアではしばしば "ツヴィーベルトレッレ（Zwiebeltreterei）"（タマネギ刻印）と呼ばれます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 574 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 159 mg |
| ナトリウム | 1,252 mg |
| 炭水化物 | 54g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 39g |