この古典的なニューイングランドスタイルの魚チャウダーは、心のこもった満足のいくものです。 それはしばしばハドックで作られていますが、タラやハリのような白身魚はほとんど同じようにうまくいきます。
ここにチャウダーのベースとなる魚在庫を作るための簡単なレシピがあり、味の多くは何を提供していますか？ あなたはチャウダーのために得た魚の骨を使って作ることもできますし、時には魚の巨人から新鮮な魚の骨を買うこともできます。 それは確実に追加のステップの価値がある。
それを言って、今日は店でまともな魚の在庫を見つけることは可能です。 確かに自分で作るほど安くはありませんが、時間を節約できます。 （オンラインで注文することもできます）
ジャガイモについては、赤いジャガイモは、そうでなければほとんど単色のスープになる色に色を付けます。 しかし、白いジャガイモ、 ユーコンゴールド 、または指のポテトのようなワキシーポテトを使用することができます。 アイダホのジャガイモ（別名ラッセット）のような澱粉質の品種から離れてください。 彼らは煮詰めたときに崩壊する傾向があるので、うまく機能しません。
あなたが必要とするもの
- 2オンスの塩豚肉（または2本のベーコン）
- 大さじ1/2
- 2 1/2の大さじ。 すべての目的小麦粉
- 1 qt。 魚種資源
- 1/4カップ白ワイン
- 1ポンド1/2ポンドの赤いジャガイモをこする。 1/2インチの立方体
- 1/2ポンドのボンレスホワイトフィッシュ（肌を取り除いたもの）、3/4インチの立方体にカット
- 3/4カップ半分と半分
- 大さじ2杯。 刻んだ新鮮なパセリ
- コーシャー塩と白い胡椒を味わい、
それを作る方法
- 塩豚肉やベーコンを約1/4インチの立方体に切ります。 ダイシングする前に数分間冷凍庫に置くと、これは簡単になるかもしれません。
- 厚い鍋やスープポットに豚肉やベーコンを加え、弱火でゆっくりと加熱し、3〜4分間、脂肪が液化するまでゆっくりと加熱します。 脂肪を燃やさないように注意してください。 煙が出始めたら熱を下げてください。
- 切り刻んだタマネギを加えて、それが半透明になるまで中程度の熱をかけて煮るが、茶色ではなく、さらに4分ほどかかる。
- それはベーコンの脂肪に吸収されている間、小麦粉を追加し、木製のスプーンで攪拌し、ルーを作る 。 ルーを3〜4分ほど炊きますが、タマネギみたいに茶色にしないでください。
- ゆっくりと泡立てて、ルーが液体に完全に組み込まれていることを確認します。 混合物が沸騰している間に攪拌を続けてから、ワインを加えます。
- ジャガイモを加えて 15分ほど煮るか、ナイフでジャガイモを簡単に穿孔できるようになるまで。 ゆっくりとした穏やかな蒸気の泡が見えますが、完全な沸騰の急速な泡立ちは見られません。
- ジャガイモが調理するのを待っている間、小さな鍋で半分と半分を加熱します。 あなたは次のステップでそれをスープに加えたときにチャウダーを冷やさないように熱い（しかし沸騰しない）ようにしたい。
- ホットな半分と半分を加え、チャウダーをただちに煮詰めに戻してください。
- 熱を最低温度に下げ、魚を注意深くかき混ぜる。 約5分間、または魚が完全に加熱されるまで、 非常に穏やかに加熱する。 それが沸騰させないでください。
- コショーの 塩と白いコショウで味付けし、パセリをかき混ぜてすぐに味わってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 297 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 54 mg |
| ナトリウム | 550 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 18 g |