ナイフを磨く最善の方法は砥石です。 ナイフシャープニングには他の方法やデバイスがありますが、ほとんどの場合、ナイフのブレードをあまりにも削り取る傾向があります。
砥石を使用する正しい方法を学ぶには少しの練習が必要かもしれませんが、一度掛けると、時間とお金を節約しながらナイフを鮮明に保つことができます。
それが聞こえるほど直感的ではないので、シャープなナイフは実際には鈍いナイフよりも安全です。
鈍いナイフは、あなたが望むカットを達成するためにより大きな圧力をかけなければならなくなり、強く押し下げるとナイフが滑ることがあります。 それであなたは自分自身を切るだけでなく、ナイフに力を加えるので、あなたは自分自身をさらに傷つけます。
あなたが必要とするもの
始めるには、一方の側に粗いグリットと他方の側に細かいグリットとの両面の砥石を取ってください。 異なるナイフでは、製造仕様に応じてナイフのエッジを異なる角度で石に当てる必要があります。 一般的には22度前後です。
これを視覚化するために、上下にまっすぐな90度の画像。 それから45度の半分を想像してください。 そしてもう半分は22 1/2度です。 半分程度心配しないでください。 しかし、あなたのナイフに付属の技術情報に相談したり、製造元に確認して正しい角度を確認してください。
キープ・イット・ドライ
流水下で働くように設計された「ウォーターストーン」のようなものがありますが、砥石は乾燥した状態に保つ必要があります。
名前があなたを混乱させないようにしてください。 砥石に油または水を使用すると、液体中の小さな金属粒子が捕捉され、乾燥した石を使用する場合よりも荒れたエッジが生成されます。
砂岩と砥石の違いは？ ウォーターストーンは自然の石であり、多くの場合、惑星のその部分に特有の地質的特徴のために日本人です。
それを濡らすとそれが溶解し、鋼を磨くのに役立つざらめき泥が発生します。
砥石は異なる種類の石ですが、時には天然石、時には合成石です。 砥石の中には濡れているものもあれば、ぬれたものもあります。 例えば、合成砥石を浸すことは、その寿命を著しく短縮する可能性がある。 繰り返しますが、確かではないことをする前に石の製造元が提供する説明書を参照してください。
どのように砥石であなたのナイフを磨く
- 砥石をカッティングボードまたはカウンタートップに置き、粗いグリットを上向きにします。 石の下に濡れた紙タオルを置くと、滑らないようにすることができます。
- 片方の手でナイフをつかんで、ナイフの端をストーンに当てます。先端が22度の角度で石に当っています。 他の手でブレードを安定させることができます。
- 中程度の圧力で、刃を前方に横切って、刃の全長を覆い、ブレードを一定の22度の角度で石に押し付けてください。
- これを10回行い、次にナイフをひっくり返し、刃の反対側に砥石を10回打つ。
- 今度は砥石を細かいグリット側にはめ、ブレードの両側に10ストロークを与えます。
- ブレードを磨くために鋭利なスチールを使用して仕上げた後、すすぎ、ブレードを拭いて乾かして金属粒子を除去します。
ナイフのシャープニングのヒント
- 前方向か後ろ方向かにかかわらず常に同じ方向にシャープにします。
- ナイフについての誇大宣伝を「決して鋭くする必要はない」と思わないでください。 切削は摩擦を生じ、摩擦はナイフの縁をその鋭さを失わせる。 物理学の法則を避けることはできません。
- セラミックナイフをシャープにしないでください。 彼らは脆く、壊れやすい傾向があります。
- 覚えておいて、それは砥石であり、濡れた石ではありません。
- 最後に、プロのナイフシャープナーを忘れないでください。 あなたの時間とお金のために、それはあなたのナイフを鋭くする最も効果的な方法かもしれません、そしてそれはかなり安価なサービスです。 カトラリー店や地元の肉屋でもお問い合わせください。
- ここであなたのナイフの世話をします 。