なぜ基本的な食ナイフカットを学ぶのですか？
料理の初学者が最初に学ぶことの1つは、ジュリエンヌ、ダイス、ブルノーズなどのさまざまな基本的なナイフカットとシェイプを実行する方法です。 しかし、あなたが料理の学生（またはプロのシェフ）でなくても、これらのナイフカットを習得することは、2つの理由で、あなたが調理する食品の品質を改善することができます：
均一な調理時間。
大きな野菜は、小さいものよりも料理に時間がかかります。 だから、大きさや形を変えたニンジンを作るなら、大きなものを作ったときに小さなものを食べすぎるか、小さめのものをうまく調理して大きなものを作るのをやめます。 一貫したカッティング技術により、食品は均一な均一度で調理されます。
視覚的な魅力を高めました。
再び、それは料理の芸術の一部です。 もちろん、あなたが料理学校にいない限り、誰も支配者を取り出してあなたのナイフカットを測定するつもりはありません。 しかし、ぎこちないナイフの仕事は、お粗末な料理を作ります。
熟練したナイフの仕事は、自分の仕事に誇りを持ち、ショートカットを取らない料理を指しています。 これは、あなたが料理を提供している人に褒め言葉を贈る方法です。実際には、「あなたは問題の価値がある」と言います。
さまざまなナイフカットの詳細については、以下の個々の要約を参照してください。
バトンネット
ブルーノーズ
ファインブリュワーズ
または基本的なナイフカットをすべて表示している画像ギャラリーを参照するには、このナイフカットフォトギャラリーを参照してください。