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ハーフインチの太いスライスから始める
½インチの厚いスライスから始めましょう。 写真©Danilo Alfaro ½インチの太いスライスから始める
Allumetteカット（prounced al-yoo-MET）を作る最初のステップは、あなたの製品（この場合、私はジカマを使用しています）を1/2インチのスライスと2 1/2〜3インチの長さにカットすることです。
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四角形を切り取り、長さを半分にカット
スクエアオフと半分の長さにカット。 写真©Danilo Alfaro 四角形を切り取り、長さを半分にカット
四角い部分を四角で切り取ったら、長さを半分にカットし、幅が1/2インチ、厚さが1/4インチの平らな部分をいくつか与えます。
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それらのフラットピースを互いの上に積み重ねる
それらのフラットピースを互いの上に積み重ねる。 写真©Danilo Alfaro それらのフラットピースを互いの上に積み重ねる
彼らはフラットなので、それらのいくつかをスタックすることができます - 一度に3つまたは4つの可能性があります。 あなたは次のことを推測できますか？
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今すぐスタックの真ん中を縦方向にカット
積み重ねの中央を縦方向に切断します。 写真©Danilo Alfaro 今すぐスタックの真ん中を縦方向にカット
はい、そうです。スタック全体を真ん中にスライスします。 このような精密作業のためにシェフのナイフの先端を使用してください。
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すべての方法でブレードを描く
すべての道を通ってブレードを描く。 写真©Danilo Alfaro すべての方法でブレードを描く
スタックの全長と厚さに渡ってブレードの先端を下げ続けます。
07年6月
穏やかで安定した手を使用する
静かで穏やかな手を使用してください。 写真©Danilo Alfaro 穏やかで安定した手を使用する
注意してください - この部分はあなたのナイフが滑りやすい場所です。
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完成したAllumette Cut
完成したAllumette Cut。 写真©Danilo Alfaro 完成したAllumette Cut
Allumetteナイフカットは、¼インチ×¼インチ×2½ - 3インチを測定します。 それは栄光ではないですか？ allumetteは、もう一つの料理用ナイフカットの出発点でもある小さなダイスです。