Tortas de Aceite、またはスペインのオリーブオイルクラッカーは、薄くてクリスピーな酵母のクラッカーで、オリーブオイルを混ぜて砂糖を撒いたものです。 あなたは好きなように、オレンジの花の水やアニスでそれらを風味づける方法を以下に見ていきます。 彼らはManchegoやGoudaのような熟成したチーズのスライスや塊と並んで特に優れていますが、お茶やコーヒー（またはシェリー ！）のお菓子と同じようにおいしいです。
ロールアウトする必要性があまりにも圧迫されないようにしてください。生地は非常に繊細ではなく、ロール表面から鍋まで移動するときに形状を保持するのに十分なほど簡単です。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ温水
- 2ティースプーン乾燥活性酵母
- 1/3カップ
- エキストラバージンオリーブオイル （さらにブラッシング用）
- 塩小さじ1/2
- オプション：1/2ティースプーンのオレンジ色の香り
- オプション：茶さじ1杯
- オレンジブロッサム水
- オプション：1/2ティースプーンアニス
- 2カップの多目的小麦粉（さらにローリング用）
- 2杯の砂糖を散水する（または味を増す）
それを作る方法
- 立っているミキサーや大きなミキシングボウルのボウルに暖かい水を入れてください。 酵母に振りかける この混合物が表面に気泡や泡立ちまで約5分間座るようにしましょう（これは酵母が働いていることをあなたがどのようにしているかを示しています）。
- オリーブオイルと塩だけでなく、オレンジ色の香り、オレンジの花の水、および/またはあなたが使用することを選択したアニスを炒めます。
- 小麦粉をかき混ぜて生地を作る。 生地が形成されたら、スタンドミキサーで生地フックを使用して生地を約5分間混練します。 または、軽く粉砕された作業面に生地を置き、手で練ってください。 ちょっとしたピンチで耳たぶのような感じのテクスチャを探しています。
- 生地をきれいな布やラップで覆い、 30分静置させます。
- オーブンを375°Fに加熱し、2枚目の大きなベーキングシートをシルパットまたは羊皮紙で予熱する。
- 生地を4等分します。 一度に1つのパートを処理し、4つのパートを6つの均等なパートに分割します。 あなたは24の小さな、平らな部分を持っているべきです。
- 各駒をボールに転がす。 一度に1ボールで作業し、6インチの円形に転がします。 円は薄くなります。 非常に薄いです。 生地はかなり強く、あまりにも多くの手間をかけることなく、それを本当に薄くすることができます。 必要に応じて追加の小麦粉を使用して固着を防ぎますが、キッチンの湿度によっては粉が必要ない場合もあります。
- 準備されたベーキングシートの1つにロールアウトされたサークルを設定します。 各ベーキングシートは3つの円を保持する必要があります。 両方のシートがいっぱいになると、フォークでサークルを軽く撫でて、砂糖を振りかける。
- 5分間焼く、2枚のベーキングシートを互いの位置に回転させ、5分以上焼く。 トルタは黄金色の斑点が付いているはずです。
- 冷却ラックに移し、オリーブオイルで各トルタを軽く磨きます。 このブラッシングは非常に軽いものにしてください。表面全体には触れないように、上にかぶせてスイッシュしてください。
- ローリング、ベーキング、冷却、および残りのバッチでブラシを繰り返します。