トマトとハチミツとモロッコのチキンタジン

時々、私たちは伝統的ではないが、コメまたは多分クスコを上回って提供されることを望む、腐ったモロッコのタジンに遭遇する。これはその一つです。そして、私は通常トマトと甘い味を組み合わせるとは思わないが、ここではシナモンや蜂蜜の添加が驚くほど美味しい。

タジンは、厚めの風味のピューレまたはジャムに減らす、トマトの沢山の量で入札するまで鶏を煮込むことによって調製される。非常に多くの甘くて風味豊かなタジンと同様に、トーストされたごまと揚げアーモンドのナッツ、クランチーなガーニッシュは非常に補完的です。

このようなモロッコのタジン類は伝統的にモロッコのパンと一緒に肉とソースを掬い上げるために提供されていますが、標準から逸脱したい場合は、先に進んでこれを長い穀物の寝床で提供してください。

モロッコ調理師の作家、 Paula Wolfertのレシピから適応。

また、モロッコのトマトジャムを試してみてください。これは、サイドまたは調味料として役立ちます。

あなたが必要とするもの

1つの大きなチキン、全体または断片に切る
6または7トマト（約3ポンドまたは1 / 1kg）
バター3杯（80g）
1つの小さなタマネギ、おろした
ニンニクの2または3クローブ
小さな一杯の新鮮なコリアンダー（コリアンダー）、細かく切り刻んだ
1/4ティースプーン塩
ティースプーン1/2小さじ
ティースプーン1/4小さじ
ウコン1/4小さじ
1/4ティースプーン
サフラン糸、砕けた
シナモンスティック1小片（2〜3インチ）
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蜂蜜大さじ2
ティースプーン1杯のシナモン
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ご飯1杯大さじ1個（可能であればゴールデン・ホールド・ゴマ）
一握りの揚げアーモンド（上記のリンクを参照）

トマトを剥がし、種を蒔き、チョップする。あなたがこのテクニックに慣れていなければ、少し時間がかかりますが、あなたはそれを掛けるでしょう。
トマトは、バター、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、スパイスと一緒に広い、重い鍋に移動します。組み合わせて炒める。
チキンを加えてカバーし、中火で急速に煮る。水を加えないでください。
鶏肉が非常に柔らかくなるまで煮込み、覆いをつけます。これは、鶏肉全体の場合には1時間以上かかる場合があります。あなたが骨から肉をつまむことができるかどうかを見て、柔らかさを調理してテストする間に時々鶏を回します。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）