モロッコは、スムーズでジャムのような一貫性のある調理されたサラダを作る際の巨匠であり、驚くべき味の混合物を巧みに調味する。 このモロッコのトマトジャムは、ポーラウォルフェルトの「モロッコの食べ物」のレシピから適応され、より甘いサラダやスプレッドを好む人に好まれます。 トマト詰め物は、 モロッコのコムギパンをディップのような味付けまたはサンドイッチ、またはサンドイッチ、卵、その他の料理に添えて提供します。
ジャムをより華やかにし、肉の調味料としてよく合うようにするには、 オレンジ色の花の水を省略し、オプションのスパイスを加えます。
トマトを焼くことは、自然な甘さを引き出すのに役立ちます。 トマト全体をローストすることはできますが、トマトが扱いにくくなる前に、パルプと種子を取り除くことができるように、最初に半分にカットすることをお勧めします。
TaktoukaやZaaloukを彷彿とさせる奇妙なバリエーションをお探し なら 、以下のヒントをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 2 kg（約4 1/2 lbs。）の熟したトマト
- オリーブオイル3から4大さじ
- ハチミツ4杯
- 3/4ティースプーン粉砕シナモン
- 1ティースプーンの塩、または味に
- 胡椒1/4小さじ、または味に
- オレンジの花の水小さじ2杯
- ごまの大さじ1杯
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- ティースプーン1/2小さじ（オプション）
- 1/4ティースプーン
- Ras el Hanout （オプション）
- 1/8ティースプーンカイエンペッパー（オプション）
それを作る方法
- ブロイラーを中火に予熱する。 アルミホイルで大判のベーキングシートを並べます。
- トマトを核にし、それらを半分に切断し、種を捨てる。 トマトの半分をベーキングシートの上に並べ、ブロイラーの下に約25分間置くか、皮が焦げて挟まれるまでトマトを柔らかくします。 オーブンからトマトを取り出し、涼しいまで扱うことができるまで休ませてください。
- トマトの皮を剥がし、それらを捨てる。 粗くトマトをチョップし、大きなフライパンに移します。 オリーブオイルを加えて約15分間中火で調理し、頻繁に攪拌し、トマトをさらに柔らかくしながら炒める。
- すべての液体が蒸発し、マッシュトマトが茶色になり始めたら、蜂蜜と調味料をかき混ぜる。 長時間数分炊いて熱から取り除く。
- オレンジ色の花の水をかき混ぜ、調味料を調整してください。 トマトの詰め物にゴマを添えて、温かいまたは寒い召し上がり。
- 一度完全に冷却されると、ジャムは冷蔵庫に最大1週間保管することができます。
ヒントと提案
- あなたはトマトと組み合わせた甘い味が気に入らない場合は、蜂蜜、シナモン、オレンジ色の花の水を省き、ティースプーンかクミンとパプリカをそれぞれ2種類ずつ使用して少し味わい深い調味料を加えてください。
- トマトのジャムをディップまたはオレンジ色のモロッコパンのために提供してください。
- 野菜、スクランブルエッグ、コメ、またはオオムギクスコに盛り付けてみてください。
- 甘いタッチの恩恵を受ける肉や野菜のタジン類にガーニッシュを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 137 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 304 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 2g |