トップ9フィレミグノンレシピ

フィレ・ミニョンはグリルに掛けることのできる牛肉の控えめなカットです。 それはまた、最もリーンなものの1つで、最大の課題は、乾燥を防ぐことです。 秘密は、それが料理を始める前に室温になるようにして、それを熱くそして速く調理することです。 これは完璧な "ロマンチックな"ステーキで、親密で特別な行事に最適です。 グリルが暑いほど暑いと確認してください。私はそれを少し稀少なものよりも調理することをお勧めします。

フィレ・ミグニオンを買うときは、肉屋と話し始める。 私は立方体にカットされたフィレットをお勧めします。 これにより、サイズサーフェスがすべてグリルに当たって素早く熱くなります。 これは、このステーキに価値のあるテクスチャーを与える地殻の表面の秘密です。 それぞれの側は約1分間熱を奪わねばならず、それで完璧な食事が得られるはずです。