このレシピは準備するのに時間がかかりますが、それは十分に価値があります。 あなたはステーキがグリルに行く直前にベルネーズソースを準備することができます。 サーブするまでは暖かく保つようにしてください。 このおいしい料理は特別な行事に最適です。
あなたが必要とするもの
- 2フィートミグノン、1 1/2〜1 3/4インチ厚
- 1/2ティースプーン/2.5mLの粗塩（好ましい場合は少なく使用する）
- 1/4ティースプーン/ 1.25mL黒コショウ
- オイル大さじ2
- Bearnaiseソースの場合：
- 1/4カップ/ 60mL乾燥白ワイン
- 3ティースプーン/ 45mLシャンパン酢
- 1 1/2大さじ/ 22.5 mLシャロット（チョップ）
- 1大さじ1 / 15mL新鮮なタラゴン（チョップ）
- 2ティースプーン/ 10mL新鮮なレモンジュース
- 3卵黄
- 1/2カップ/ 120mL無塩バター（溶かしたもの）
- 1/4ティースプーン/ 1.25mL塩
- 1/4ティースプーン/ 1.25mL黒コショウ
それを作る方法
ソースを作るには、シャンパーニュの酢、ワイン、レモン汁、タラゴン、シャルトを中火で煮詰め、半減させます（約7〜10分）。 熱から取り出し、混合物を約10分間冷却させる。 ブレンダーやフードプロセッサーに還元剤を入れ、卵黄を加えます。 ブレンドしながら、溶かしたバターをゆっくりと注ぎます。 混合物を鍋や暖かい料理に移し、塩とコショウで味付けしてください。
ステーキを提供する時まで暖かく保つ。
高熱のためにグリルを予熱します。 シーズンステーキは塩と胡椒でうまくいっています。 よく給油されたグリルの火格子の上に置き、一面につき5分間調理する。 ステーキが厚い場合は、1〜2分長くしてください。 ステーキが所望の具合になったら 、熱から取り出して5分間休息させる。 プレートのステーキとビールーズソースのトップ。 タラゴンを細かく刻んだりしてください。 あなたの好きなおかずでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 814 |
| 総脂質 | 70g |
| 飽和脂肪 | 37g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 523 mg |
| ナトリウム | 1,052 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 36g |