木製のオーブンを使わずに自宅で本当にナポリのピザを作ることができないかもしれませんが、このレシピはあなたをとても近づけるでしょう。
最良の結果を得るには、高品質の食材を使用してください。 さらにトッピングを追加するように誘惑されている場合は、代わりにこのペストと白豆ピザのレシピを試してみてください。真のナポリのピザは、このシンプルなトマトソース 、新鮮なモッツァレラチーズ、新鮮なバジルのみを用意しています。 しかしそれはまだおいしいです！
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 4カップ
- イタリア語のtipo "00"小麦粉またはパン粉 、および粉状生地用の余分なもの
- 2ティースプーンのコーシャーソルト
- 1ティースプーンのアクティブドライイースト
- 1 1/2カップの水
- コート容器へのスプレーまたはオリーブオイルの調理
- ソース用：
- 1（14オンス）は全体的に皮をむいたイタリアのトマト、好ましくはサン・マルツァーノ
- トッピングのために：
- 12オンスの新鮮な水牛のモッツァレラまたは新鮮な牛乳のモッツァレラ（ フィオル ・ディ・ラテ ）、1/4インチのスライスにカットまたは小さな塊に引き裂かれる
- 一握りのバジル葉
- エクストラヴァージンオリーブオイル4大さじ
それを作る方法
生地を作る
- 生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、酵母を混ぜる。 混合して組み合わせる。
- 水を加えて混ぜ合わせる。 生地を低速で10分間混練します。 混ぜ合わせて混ぜ合わせて、ボウルの底にかろうじて付着するようにしてください。 パン生地がついている場合は、ミルクに一度に大さじ1杯分を加えて、塊がかろうじて棒に付着するまで加えます。 混合物があまりにも乾燥している場合は、実行中のミキサーに一度に水を1杯ずつ加えます。
- ボウルをプラスチックラップでしっかりと覆い、少なくとも8時間冷蔵してください。 それは72時間まで冷蔵することができます。
- ピザを作る準備ができたら、生地を粉砕した作業面に移します。 生地を4つのセクションに分けます。
- 4つの小さな容器やボウルをノンリッチ調理スプレーやオリーブオイルで塗ってください。
- 手をかぶって、各セクションをボールにしてください。 各コーティングされた容器またはボウルに1つの生地ボールを置きます。 それぞれの生地のボールの上に、ノンリッチ調理スプレーまたはオリーブオイルで軽くスプレーします。
- 各容器またはボウルをプラスチックラップでしっかりと覆い、室温で2時間放置する。 それぞれの生地のボールは2倍にします。
ソースを作る
- トマトをフードミルに押し込むか、またはフードプロセッサーで塊状の液体が形成されるまでパルスするだけでソースを作ります。
- あなたのオーブンが許せば、少なくとも475 Fに熱オーブン。 ピザストーンを使用する場合は、オーブンに入れて加熱してください。
ピザを組み立てる
- よく溶けた表面に、各ボールを10インチの円に伸ばします。 あなたが必要な場合は、薄いローリングピンを使用してください。 生地が完璧なサークルであることを心配しないでください！
- 軽く粉砕されたピザの皮の上に1つの生地のボールを置き、生地が固着していないことを確認するために静かに振る。
- 生地の上に約1/3カップのソースを広げ、約1/2インチの縁を無事に残す。
- モッツァレラスライスの4分の1をソースに添えてください。 あなたの好みに合わせて上にいくつかのバジルの葉を裂くと、オリーブオイルの大さじ1杯で霧雨。 ピザを調理した後にバジルとオリーブオイルを加えることもできます。
- ピザからホットストーンにピザを移して、チーズが泡立ち、地殻が地面に焦がされるまで約5〜7分焼く。
- 残っている生地のボールと原料を使って繰り返します。
注：このピザをイタリアのtipo "00"の小麦粉で1回、パン粉で1回作り、その違いを検出できるかどうか確認してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 136 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 19 mg |
| ナトリウム | 558 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |