Solteritoは、ペルー南部の劇的な火山に囲まれた美しい都市Arequipaの特選料理の一つです。 Solteritoは、伝統的にペルーでよく成長するリマの豆と大きな穀物のチョコレートのトウモロコシで作られた野菜のサラダです。 （あなたはラテンの食品市場で冷凍チョコを見つけることができます）。
solteroという単語は "single"を意味し、 solterito （小文字の形）は "little single man"のようなものに変換されます。 私はどこかで、アレキパのこの伝統的な料理は、異性に魅力的であるために食事をする独身の人々の名前が付けられていると読んでいます。 それが本当であるかどうかは確信していませんが、他の多くの伝統的なペルー料理と比べてやや軽く爽やかな料理です。
塩辛いクソフレスコ画チーズ （しっかりした白い塩味のチーズ）、スパイシーなロコトチリペッパー 、トマト、オリーブ、赤タマネギの塊は、このサラダを味と色で炸裂させます。 これは素晴らしい夏のピクニックサラダですが、それは冬にも冷凍野菜で準備することができます。
あなたが必要とするもの
- 新鮮または冷凍リマ豆1 1/2カップ
- 1 1/2カップコーンカーネル
- ダイスされたニンジン1カップ
- 1/2カップの黒または緑のオリーブ、横にスライス
- 1トマト、播種とダイス
- 1/2カップの赤いタマネギ
- フレスコ画チーズを1/2カップでダイスしたもの（農家のチーズやモッツァレラと少量のフェタチーズを混ぜたもの）
- 細かく刻んだ赤チリペッパー（味に）2-3大さじ
- パセリまたはコリアンダー2杯
- Vinaigretteのドレッシング（大さじ6オリーブオイル、3大さじ赤ワイン酢、塩とコショウの味）
それを作る方法
- 塩水の鍋に沸騰させ、コーンカーネルを柔らかくなるまで調理する。 冷やすためにトウモロコシを氷水のボウルに移す。
- ニンジンとリマの豆を（沸騰した塩水を入れた同じ鍋で）一緒に調理します。 それらを排水し、コーンと少なくとも5分間氷水に入れてください。
- 冷やした野菜を十分に排水し、残りの成分でそれらを投げる。 可能であれば、サラダをサービングする前に冷蔵庫で数時間マリネにしましょう。
サイドサラダとして4-6を提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 354 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 13 mg |
| ナトリウム | 218 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 11g |