ほとんどのタイのフライドポテトのように、この個人的なお気に入りは、すべての食材を準備したらすぐに料理します。 タイのライム葉（カッフィールまたはマックルートのライム葉とも呼ばれます）は、この炒め物の重要な部分です。だからこそ刈り取らないでください。 ほとんどのアジアの食料雑貨品店でライム葉を買うことができます。凍ったパケットで探します。 ジャスミン米またはココナッツ米でこの炒め物を提供する。
あなたが必要とするもの
- ソース用：
- 3タマネギ（スライス）
- 1つのチリ（赤い新鮮な、または1つのtsp。チリソースはあなたの好みに従って多かれ少なかれを加える）
- 6-8 Makrutライムの葉（ハサミで切ったもの（アジア/中国の食料品店で冷凍可能）
- 4つのニンニクのクローブ（細かい）
- 大さじ2杯。 魚醤
- 大さじ2杯。 ライムジュース
- 1/2カップバジル（新鮮）
- 大さじ2杯。 ココナッツ（キャノーラ、または他の植物油）
- 大さじ2杯。 醤油（レギュラー）
- 1 tsp。
- 濃い醤油 （または1/2大さじ普通醤油）
- 1-2 tsp。 砂糖（茶色）
- チキンの場合：
- 3本の鶏の胸、または5〜6本の太ももをストリップまたは一口サイズに切る
- ピーマン2個（赤1個、緑1個、一杯の大きさのもの）
- 1玉ねぎ（細かく切り刻まれた、または薄いくさび形に切断された）
- 1個分のバジル（新鮮）
- 大さじ2杯。 植物油
それを作る方法
このレシピのステップバイステップ版については、次を参照してください： チキンをピーマン、ライムリーフ、バジルで炒める方法
- まず、すべてのソース成分をフードプロセッサーまたはミニチョッパーに入れてソースを作ります。 石灰の葉を切断するときは、食べられない茎を捨ててください。
- 厚いソースまたはペーストを形成するためによく加工する。 甘味/酸味バランスの味覚テスト、砂糖の味の追加（後で他の味を調整します）。 脇に置いてください。
- 2 Tbspを置きます。 鍋や大型のフライパンに油を入れ、中程度の高温にします。
- タマネギと鶏肉を加えなさい。
- 6-8分、またはチキンがよく調理されるまで炒める。 炒めるときは、鍋/鍋が乾燥し過ぎるたびに白ワイン（一度に1杯）を加えてください。 これにより、油分（および脂肪/カロリー）を増やすことなく、食材をきれいに保つことができます。
- ピーマンを加え、さらに2〜3分、またはピーマンのピースがやや軟化し、色が明るくなるまで炒めます。
- 熱を媒体に戻す。 今度はソースを加え、よく混ぜ合わせる。 ヒント：このソースを揚げたり、過熱したりしないでください。そうしないと、すべての素晴らしい味と健康上のメリットが失われます。
- 辛さが十分でない場合は魚のソースを追加し、辛いのでなければ新鮮な唐辛子（または唐辛子 ）を追加して、塩とスパイスの味覚テストを行います。 あなたは "ソーシーな"炒め物を好むなら、あなたは大さじを少し加えることができます。 チキンストック 、ココナッツミルク、またはクリームの。
- サービングディッシュに傾けたり、個々のプレートに分けたりしてください。 新鮮なバジルを贅沢に加えて、 白米または玄米 、またはタイのココナッツ米で提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 798 |
| 総脂質 | 44g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 23 g |
| コレステロール | 139 mg |
| ナトリウム | 1,839 mg |
| 炭水化物 | 58g |
| 食物繊維 | 15g |
| タンパク質 | 55g |