カリブ海の食材を専門とする西インド市場に初めて訪れたとき、東インドの様々な食材に驚くかもしれません。 実際には、それはまったく驚くべきことではありません。 簡単に言えば、英国の植民地が1833年に奴隷制を廃止した後、彼らはより安価な形態の労働に頼らぬ勤労を見た。 労働者は、仕事や良い機会を求めていたヨーロッパ、中国、インドからの移民でした。 残念ながら、彼らは奴隷より少し良く扱われました。 しかし、これらの人々はカリブ海に彼らの文化と食糧をもたらし、私たちが今日知っているカリブ海クレオール料理に別の層を加えました。
さて、元の義務付けられた労働者の死亡者であるインドカリブ諸国の人口は非常に多い。 彼らは島々に定住しましたが、トリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカで最も顕著です。 ここでは、カリブ海の市場で見つけることができる典型的なインドのスパイスのリストです。 カリブの名前は、ヒンディー語の名前と若干異なる場合があります。
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カリビアンカレーパウダー1800年代半ばにはインドからの勤労者がカリブ海に到着しました。 彼らはカレーを西インド料理の重要な部分にしました。 カレーは、トリニダード・トバゴとジャマイカの英語圏の島々で特に人気があります。
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コロンボパウダーコロンボパウダー、またはプードル デ コロンボは 、カレーパウダーに似ています。 しかし、それはユニークな成分が含まれています：ローストされた未調理の米。 コロンボの調味料は、主にグアドループ、マルティニーク、セントマーチン、セントバーツのフランスの島々で使用されています。 スリランカのコロンボ市からその名前が得られます。
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ガラムマサラ
Garam Masalaはカリブ料理で使われているインドのスパイスミックスの1つです。 それはウコンやチリを含まないので、より軽いスパイスです。 Garam masalaはレシピの調理時間の終わり近くに追加されます。 それは単独で使用することも、カレーディッシュに加えることもできます。
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クミン
クミンはGebrahまたはJeeraとも呼ばれます。 クミンはコロンボパウダー、カレーパウダー、ガラムマサラの重要な成分です。 ほとんどのカリブ海のカレー料理は、他の成分を加える前に少しの油でクミン種子を炒めることから始まります。 これは、カレー、スープ、チュートリアル、ダル、パン、チョコ、肉、野菜に素朴な味と香りだけでなく暖かいピーチ味を加えます。サラダや飲み物にも使用されています。
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ナイジェリアの種子
ナイジェラの種子は、マンゲリス、ブラッククミン、タマネギ種子、カロンジとも呼ばれます。 これらの小さな黒い種は、ニンジンのような素朴な香りを持つ花の薬草から来ます。 種子はタマネギの種に似ており、タマネギの味が優しい。 このスパイスは、パン、ライタ、サラダ、レンズイル、チャトニー、野菜料理に使用される前に、焙煎、粉砕、またはソテーされています。
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フェヌグリーク
フェヌグリークはマティまたはメチとも呼ばれます。 フェヌグリーク植物の葉は、緑のように調理して食べたり、乾燥したり、肉を味付けしたりするのに使用されます。 味はarugulaに似ています。 種子は、植物が生産し、次いで焙煎または焼き上げた鞘から集められる。 わずかに苦い種子は、辛くて酸っぱいスープ、野菜料理、ダル、ピクルス、魚、シーフードを味付けするために使われます。
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Neem
ニームリーフはヴァプーとも呼ばれます。 このハーブは、野菜、シチュー、カレー、およびダルレシピの季節に使用されます。 それは苦い味と辛味のあるアロマを持っています。 また、食欲を刺激し、頭痛を和らげ、腸の蠕虫を消すのに使われる薬草です。