この深く味わい深い料理は、ほとんどのタイのカレーよりも幅広い種類のスパイスとハーブを使用する、南タイ料理の美しい例です。 マッサマーのチキンとビーフカレーのベジタリアンに相当するもので、温かい香辛料と心のこもった丈夫さがあります。 アラブの貿易業者は数世紀前にカルダモン 、 シナモン 、 ナツメグなどのエキゾチックな香辛料をタイにもたらしました。 あなたはとても美味しい味を見つけることができ、野菜のテクスチャはとても満足しています。肉の必要や希望はありません。 そして、この皿には豆があるので、カレーと米の組み合わせは、あなたが健康で幸せになるために必要なすべてのアミノ酸を含む完全なタンパク質を作ります。 ビーガンとベジタリアンのレストランがどこにでも湧き出ている今、タイでは野菜のカレーが人気を集めています。 野菜愛好家のための素晴らしい料理です！
あなたが必要とするもの
- 4〜5個のクローブニンニク、刻んだ
- 2つの親指サイズの新鮮な新鮮な
- ガランガルまたはショウガ
- タマネギ1/3カップ
- 赤い唐辛子1個、刻んだ（オプション）
- 野菜類3カップ
- 4ベイリーフ
- ウコン1/2小さじ
- 1/4ティースプーン地上カルダモン
- 4つの全体のカルダモン（タイのカルダモン、または緑のカルダモン）
- 1大さじ1
- 1ティースプーン全体
- クミンシード
- 地上コリアンダー1大さじ
- ティースプーン1/4小さじ
- 醤油大さじ1（グルテンフリーダイエット用に小麦を使用しないでください）
- 3〜4カップを切った
- カリフラワー （小花に刻んだもの）
- 大型キューブにカボチャまたはスカッシュを2カップ分
- 1/2〜2カップ調理済みまたは缶詰のチキンペース、水切り
- スライスされた1人の大きなニンジン
- チェリートマト2カップ、半分にスライス
- 1/4〜1/3缶
- ココナツミルク
- タマネギ2個、スライス
- 新鮮なコリアンダーまたはバジルの寛大な一握り
- 植物油2大さじ
それを作る方法
- 深みのある中型のポットを高熱で加熱する。 油で霧を吸い、ニンニク、ガランガルまたはショウガ、タマネギ、およびチリを加えます。 1〜2分炒める。
- トマト 、地上カルダモン、クミン、クミン種子、地コリアンダー、クローブ、および大豆を加えたものを加えてください。 全体のカルダモンのために、広いナイフの平らな面を開けて破り（ポッドをナイフの平らな面の下に置き、拳で強く下ろす）。 次に、シェルとシードの両方をカレーポットに加えます。
- カリフラワー、カボチャ、ニンジン、チキンを加えてください。 沸騰させてから、煮詰めになるまで熱を中程度に減らしてください。 10分から15分、またはすべてがあなたの好みに合わせて調理されるまで、カバーして煮る。
- チェリートマトの半分を加え、さらに5分煮るか、柔らかくなるまで煮る。
- 熱を低く抑え、ココナッツミルクを1/4にすることができます。 味と塩味の味のテスト、大さじ1杯の醤油を加えることから始めます。 もっと必要な場合は、海の塩を加え、好みの風味に達するまで味をテストします。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。
- 上にスライスした緑のタマネギとチョップされた新鮮なコリアンダーまたはバジル。 タイのジャスミンライスでお楽しみください！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 610 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 878mg |
| 炭水化物 | 77g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 25g |