Spätzleは伝統的なドイツのパスタで、時には小さな、不規則な形の餃子、時には短い、不規則に形作られたパスタ、時には中くらいの長さの丸い厚い麺（表面が粗い商業的な乾燥したバージョンは、この最後のタイプであることが多い）。
彼らは典型的にはドイツ料理やオーストリア料理であるとは言えますが、ドイツの影響を受けたイタリア北部のトレンティーノ・アルト・アディジェ/ズドティロル地方でもよく見られます。
典型的には、ロースト、シチュー、またはソーセージなどの肉料理を伴う副菜として役立つ。 しかし、あなたはまた心のこもった、慰めの冬のパスタ料理として彼ら自身でそれらを提供することができます。
この素早く簡単なバージョンは、商業的に乾燥したスパッツルを使用していますが、あなた自身のフレッシュで手作りのスパッツルを作ることは困難ではありません。 新鮮なものを使用している場合は、それに応じてパスタの調理時間を減らしてください。おそらく、新鮮なものを1〜2分で調理してから、きのこで鍋に投げ込む必要があります。
あなたが必要とするもの
- 大さじ2杯+バター2杯
- 小さじ1ニンニク（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1小さなシャロット（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 粗海塩（パスタ調理用）
- 1パイントマッシュルーム、きれいにし、スライス（あなたは "定期的に"白いきのこや新鮮なキノコをご利用いただけます）
- 250グラム乾燥したspaetzle /spätzle（または他の乾燥した卵の麺）
- 軽いクリーム1カップ
- 高級海塩と挽きたての黒胡椒
- ガーニッシュ（オプション）に細かく刻んだパセリまたはチーズ2大さじ2
それを作る方法
- 高熱（パスタ用）で沸騰させるために、覆われた大きな水ポットをセットします。
- 中低温の大きなパンでは、バター2杯を溶かします。 ニンニクとシャルトを加え、熱を低くし、柔らかく透明になるまで約1.5〜2分炒める。
- マッシュルームを加え、熱を中低に上げ、柔らかく、わずかに茶色になるまで約3分間炒める。 キノコをボウルに移し、蓋や逆さまのプレートで覆って暖かく保ち、脇に置きます。
- 水が沸騰しているときには、粗い海塩約1杯を追加し、その後、水が完全な圧延沸騰に戻ると、パスタを加えます。 約2分過ぎになるまで調理してください（パッケージに示唆されたタイミングや、やや柔らかくなるまでのタイミングに基づいていますが、テストピースを食べると白いコアが残っています）。 それが終わったら、それを排水し、冷水ですすぎ、その後再び完全に排水します。
- 鍋に残りの2杯分のバターを溶かして弱火で溶かし、スパチュッツルを加えます。 キノコの混合物を加え、熱を媒体に上げ、スパッツルがわずかに茶色になるまで、木製のスプーンまたはスパチュラでかき混ぜて約2分間炒める。 クリームを加え、低めに熱を下げ、加熱するまでちょうど調理し、クリームは約1分後に濃くなり始める。 塩と味の季節、胡椒。 使用する場合は、細かく刻んだパセリおよび/またはチーズを添えてください。
- すぐに奉仕しなさい。
良いワインの伴奏は、アルト・アディジェ地方のピノ・グリジオ、グウィルト・トリマーナー、リースリングです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 729 |
| 総脂質 | 57g |
| 飽和脂肪 | 35g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 165 mg |
| ナトリウム | 760 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 12 g |