ウコンの選択、保管、およびクッキングのヒント

ウコンの選択と保管

全体または地面に乾燥したウコンは、ほとんどの食料品店のスパイス部門で容易に入手できます。 最も広く使用されているのは粉砕ウコンです。 それは光に非常に敏感であるため、通常、気密性のある缶に詰め込まれます。 涼しく暗い場所に錫を保管してください。 ターメリックは約6ヶ月後に、たとえ光および/または熱にさらされるとすぐに効力を失うことになります。

ウコンの料理のヒントと使い方

• ウコンはインドサフランとしても知られています。

• ターメリックは、カレーミックス、 チャトニー 、 マスタードピクルスの重要な成分です。 それはまた、鶏肉、アヒル、七面鳥、野菜、米、サラダドレッシングとよく合います。
• ターメリックは非常に辛味があり、調理すると実際に強くなります。 ちょっとしたことが長いので、実験するときは少ししか使用しないでください。
• ウコンで作業するときは服に触れないでください。 強力な黄色染料です。
• この黄金色を達成するためには、ウコンのピンチがサフランの代用品として使用されるかもしれませんが、フレーバーは少なくとも比較しません。
• 1杯のウコンの代わりに1杯の乾燥したマスタードを取り替えてください。
• ウコンの色は深い黄橙色から明るい黄色まで広範囲に変わることがあります。 これは単に異なる品種のためです。
• 任意の潜在的な健康上の利益を実現するために、ウコンと併用して黒胡椒を使用することが推奨される。

ターメリックとウコンのレシピの詳細

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