インドでは、ヤギの肉は誤ってマトンとして知られています！ それは数多くのおいしい方法で調理されています。 シンプルで美味しいバージョンのヤギカレーまたはマトンカレーは、一緒にまとめるのも簡単です。 この料理の基本的なレシピは私の母親ですので、私はそれを食べて育ったので、それが良いことを知っています。 ヤギのカレーや、お米、サラダ、ライタでおいしいです。 肉汁を濃厚にすると、新鮮なチャパティスと一緒に味がよく、味がよくなります。
あなたが必要とするもの
- 適切な一口サイズの塊に切断して2ポンドのヤギの脚
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリ食用油4大さじ
- 大さじ2個スライス
- 2つの大きなトマトのダイス
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト1大さじ
- 2ティースプーンのコリアンダーパウダー
- 1ティースプーンのクミン粉
- ティースプーンの1/2
- ターメリック粉
- 1/2ティースプーン赤い唐辛子粉
- 2ティースプーンガラムマサラパウダー
- 塩味
- ガーリッシュにチョップされたコリアンダー
それを作る方法
- 重い有底のパンで、中火で調理油を加熱する。
- 熱いときは、タマネギを加えてください。 タマネギが薄い金色の茶色に変わるまで炒める。 今度は、スロットスプーンでオイルから取り出し、ペーパータオルで水切りしてください。 熱をオフにします。
- フードプロセッサーで玉ねぎを滑らかなペースト状にします（ほとんど水を加えないでください）。 一旦完了したら、別の容器に移す。
- トマト、ニンニク、ジンジャーペーストを一緒にして、フードプロセッサーで滑らかなペーストにします。 別の容器に移し、後で使用するために保管してください。
- 玉ねぎを残して油を熱し、再びタマネギのペーストを加えます。 2〜3分間ソートしてください。
- トマトペーストとガラムマサラを含むすべての粉末香辛料を加えてください。 よく混ぜます。
- オイルがそれから分離し始めるまで、得られたマサラ（オニオントマトとスパイスの混合物）を加えなさい。 これには最大10分かかります。
- 今、マサラにヤギ/マトン片を加え、塩で味付けして、マサラでヤギ/マトン片を完全にコートする。 ヤギ/マトンが茶色になるまで炒める。
- 鍋に1/2杯のお湯を入れ、よく混ぜ、熱し、鍋をかぶる。 ヤギ/マトンが柔らかくなるまで調理する。 もしあなたがすべての水が乾くと、それが調理し、より多くの水を加えるように、ヤギ/マトンをチェックし続ける必要があります。 燃焼を防ぐためにしばしば混ぜる。 出来上がったら、かなり濃厚な肉汁が必要です。
- 肉が調理されたら、コリアンダーを細かく刻み、ホットチャパティス （インドのパン粉）、 ナーン （タンドール焼きのインドのパン粉）、または普通の茹でた米でお召し上がりください 。
ヒント： 圧力鍋を使用してヤギカレーまたはマトンカレーを調理します。これは、開いた鍋で調理するのに要する時間の半分で完了します！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 634 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 170 mg |
| ナトリウム | 211 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 46g |