タイのグリーンカレーペーストは驚くほど簡単で、店頭で買う品種よりも健康的で新鮮な味わいです。 あなたの好きな肉やシーフード、麺、野菜、豆腐、小麦グルテンに加えると、このペーストは豪華なカレーを作ります。 または、それを使っておいしいスープや麺料理を作ることができます。 ペーストをすぐに調理するか、冷蔵庫で最大2週間保管し、必要に応じて使用してください。 ペーストは、将来の使用のために凍結することもできます。 楽しい！
ヒント
乳棒と乳鉢を使用する場合 （写真のように）：すべての乾燥ハーブとスパイスを一緒に叩いてペーストを形成し、徐々に湿った成分を加えて、滑らかになるまで撹拌する。 あなたのカレーペーストはすぐに使用できるようになりました（料理のヒントについては以下を参照）。
ベジタリアン/ビーガンペーストの場合：魚のソースとエビペーストの代わりに、1 Tbspを加えます。 醤油+ 1/3 tsp。 塩、成分リストに記載されている。 あるいは、3つのTbspを追加することもできます。 醤油ですが、これはこのレシピの査読者の一人がとても有益に言及しているように、鮮やかな緑の代わりにペーストを茶色がかった緑色に変える傾向があります。
このカレーペーストを使用するレシピについては、 ベジタリアンタイグリーンカレー（ビーガン）を参照するか、以下の手順に従ってください。
このペーストでタイのグリーンカレーを作るには（+料理のヒントを増やす）
- 鍋や大きなフライパンやポットを中火で加熱する。 2〜3大さじを加えなさい。 油と渦巻き、その後、 グリーンカレーペーストを追加します。 香ばしく（1分）まで炒めてから、1カップストックにカレー成分 （肉、魚介類、または豆腐/小麦グルテン+野菜）を加えてください。 成分が調理されるまで煮る、徐々に1/2から1を加えてココナッツミルクを作る。味/厚さ/ソースの量に満足している。
- あなたが料理しているときに、さらに2つから3つのカフェールライム葉 （左全体）と残りのレモングラスの茎部分を加えて、さらに味を増すことができます。
- あなたのカレーが終わったら、いつも塩とスパイスの味覚を味わってください。 塩味が十分でない場合は魚や醤油を、辛いのでなければ新鮮なタイの赤い唐辛子を加えてください。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。 あまりにも塩味や甘い場合は、ライムジュースの絞りを追加します。 あまりに酸味があなたの味のために、タッチを追加するより多くの砂糖。 豊富な量の新鮮なバジルを振りかけてカレーを仕上げます。
- このペーストは、麺、スープに加えて優れたものであり、魚 、甲殻類、鶏肉または豚肉のマリネとしても使用されます。 牛肉やバイソンの場合、私はそれをカレー（上記のように）にし、肉を非常に細くスライスし、ナスやトマトを切ったような野菜を加えるのが最善の方法です。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 1ストーク
- レモングラス （ミンチまたは3 Tbsp。冷凍または瓶詰めのレモングラスを用意、アジアの店で入手可能）
- 1〜3個の緑色の唐辛子（スライスされた;タイの緑色の唐辛子またはハラペーニョ）
- 1シャロット（スライスされた、または4つのTbsp。ニンニクのタマネギ）
- 4〜5個のクローブニンニク
- 1本のガランガル（またはショウガ、薄くスライス）
- 1/2カップのコリアンダー（新鮮なチョップ）
- 1/2カップ新鮮なバジル
- 1/2 tsp。 粉砕クミン
- 1/2 tsp。 白い唐辛子（ほとんどのスーパーマーケットのスパイス通路で利用可能）
- 1/2 tsp。 グランドコリアンダー
- 3 Tbsp。
- 魚の醤油 （菜食主義者の代わりに1杯の醤油）
- 1 tsp。
- エビペースト （アジアの店で入手可能;菜食主義者：1 / 2Tsp。塩を代替）
- 大さじ2杯。 ライムジュース
- 1 tsp。 黒砂糖
- 3〜4Tbsp。 ココナッツミルク（成分を一緒にブレンドするのに十分）
それを作る方法
- すべての成分をフードプロセッサー、チョッパー、またはミキサーに入れます。
- 香りのよいタイの緑のカレーペーストを形成するためにうまく処理します。 塩とスパイスの味を試してみてください。 あまりにも塩辛い場合は、新鮮なライムまたはレモンジュースの圧搾を加えてください。 より多くの熱のためにチリを追加してください。 あなたのカレーペーストを使用できるようになりました。 あなたは残りのものを瓶詰めし、冷蔵庫に1週間まで保管することができます。 その後フリーズする。 楽しい！