ローストビーフと同じように、ローストポークは日曜日のローストで提供することができますが、その食事のためだけに保つ必要はありません。 完璧なローストポークは、鮮明で鋭い亀裂に囲まれた、素敵な湿った、均等に調理された肉を持っているはずです。 チクチクは、料理の最後に残すか、または取り除くことができ、別々に提供される。
可能であれば野菜、野菜を使用してください。脂肪が豊富です。 調理中に肉を湿った状態に保つためには、肌の下にある脂肪の良い層が必要です。また、完成したローストに風味を加え、脂肪が下がるにつれて、食べ過ぎることを心配する必要はありません。 また、食べる前に余分な脂肪をいつでも切り取ることができます。
大規模な豚肉のジョイントを購入する場合は、心配する必要はありません。サイズに合わせて調理時間を調整します（下記参照）。翌日、昼食においしいサンドイッチを作るにはあまりにも多くの豚肉を食べることはできません。
あなたが必要とするもの
- 豚肉3lb / 1.35kg、好ましくはフリーレンジ
- 余分なバージン菜種またはオリーブオイル4杯
- 海塩フレーク
- ミディアムオニオン1個、肌に半分
- 小麦粉小さじ2
- 1つのガラス乾燥サイダーまたは白ワイン
- 1パイント/ 500ミリリットルのチキンまたは野菜の在庫
- 1杯の氷冷したバター
それを作る方法
オーブンを425F / 220C //ガス7に予熱する
まず、豚肉を次のように調理します。
このレシピを始める前に、豚肉は室温でなければなりません。だから、数時間前に冷蔵庫からロースを取り出してください。 ペーパータオルを使用して、皮膚を含む豚肉を乾燥させます。
非常に鋭いナイフを使用すると、皮膚を横切って指の幅が約ぼやけてしまいます。肉にカットしないでください。 あなたはいつもあなたの肉屋にあなたのためにこれをするように頼むことができます。
オリーブオイルを肌に浸し、その後に塩フレークを入れて、スラッシュになるようにします。
豚肉を大きな焙煎スズに入れてください。 2匹のタマネギを肉の下に入れ、1時間40分煮る。 より大きいまたはより小さい関節を使用している場合は、1lb / 450gあたり25分、さらに25分を調理します。
オーブンのスイッチを切ってください（チクチクをさらに調理する必要がある場合を除きます、以下の注意を参照してください）。
焙煎スズから肉を取り出してサービングプレートに置き、箔でゆるやかに覆い、ドアが少し開いた状態でオーブンに入れるか、または他の料理用オーブンが必要な場合は肉を包み込み、暖かい場所に保管してください。
肉汁を作る：
タマネギを鍋から取り出してから、火がこぼれ始めるが熱傷が始まらなくなるまで、熱をかけて鍋をストーブの上に置きます。
小麦粉を加え、混ぜ合わせて肉のジュースに混ぜる。 サイダーまたはワインを注ぎ、鍋の底からすべてのジュースをこすって、粘着性のある釉薬にします。 ストックを加えてよく攪拌し、
肉汁を細かい篩で鍋に入れ、3分の1に減らします。 すべてのバターが吸収されるまで、穏やかに鍋を振って小さな断片でバターを追加します。 必要になるまで暖かく保つ。
豚肉から亀裂を取り除き、厚いスライスに刻む。
たまねぎと肉汁、季節の野菜を添えて、アップルソースは豚肉の優れた伴奏であり、 セイジとタマネギの詰め物もあります。
日曜日の昼食なら、伝統的なヨークシャープディングを忘れないでください。
参考文献：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 931 |
| 総脂質 | 54g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 26g |
| コレステロール | 268 mg |
| ナトリウム | 489 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 85 g |