約1万年前、人間は豚をベーコンの周りに飼い始めましたが、その副産物であるラードも保存し始めました。 栄養面、味、持続可能性は、ビーガンではないが乳製品を避ける人々のためのバターの代用品としての良い選択肢となっているため、ラードは遅れて、料理の世界で復活を遂げています。 Paleoフォロワー。
ラードとは何ですか？
簡単に言えば、ラードは豚肉をレンダリングします。
それはすべて天然で、未処理であり、オリーブ油と同様の脂肪プロファイルを含む。 コットンの副産物で作られた植物由来のラード代用品であるショートニングのマーケティング担当者によって悪意を持っていたため、悪いラップがあります：綿実油。 健康な脂肪のためのプッシュが自然になった今、ラードは夕食のテーブルに戻ります。
何年ものラードバッシングであなたのキッチンにラードを運ぶのは難しいかもしれませんが、あなたの食事が乳製品を必要としない場合は、他のバター代替物の代わりにラードを使用する3つの理由があります：
1.バターおよび多くのバター代替物よりも健康的
ラードは、市場の多くのバター代替品よりも優れた栄養プロファイルを持っています。 大豆および綿実油のような多くの加工油とは異なり、有機ラードは水素化されていないため、トランス脂肪は含まれていません。 多くのバター代替品は高度に加工されているため、ラードの栄養価が欠けています。 一方、ラードは、バターよりも飽和脂肪が低いが、バターの約2倍、ココナッツオイルの5倍の一層不飽和脂肪を有する。
ラードがビタミンDの良い供給源であるという事実にそれらの統計を加え、あなたは試してみる価値のある脂肪を持っています。
2.高い煙点
乳製品をラードで調理すると、肉と野菜を次のレベルに送ることができます。 ラードは、バターや他のバター代替品に比べて高い煙点を持ち、揚げ物や炒めに最適です。375°Fでは、ラードは、焦げずに短時間でフレークでクリスピーな食べ物やデザートなどの揚げ物の利点を生み出します。
3.それは味覚テストに勝つ
オーガニックラードを使用すると、野菜や肉にはっきりとした焦げ茶が生まれます。 ココナッツオイルとは違って、それは味が中性であり、草を食べた牛肉を調理したり、野菜を炒めたり、卵白を焼いたり、デザートで使用するのにうまくいきます。
良いもの：オーガニックラードを購入する場所。
他のバター代替物の防腐剤や加工が避けられるのと同じように、有機物で最小限に加工されたラードを購入する必要があります。 有機ラードは、動物の副産物を含まない非GMO飼料を与えられた豚の脂肪から得られる。 有機ラードには抗生物質や成長ホルモンは含まれておらず、飼育されている飼育豚には生息していません。 いくつかの作業が必要ですが、オンラインで有機ラードを見つけるか、健康食品店で見つけることができます。