スパイシーな塩と唐辛子ミックスは、揚げ物の替わりに味を与えます。 これらの塩と胡椒の予備品は、常に中国料理の中で非常に人気のある料理です。
それが利用可能な場合は、黒コショウの代わりに四川のココナツを自由に感じてください。
「中国の唐辛子塩」(胡椒や花鹽塩)を作る方法はいろいろあります。 以下は、この "中国の唐辛子の塩"を準備する私の好きな方法の一つです:
中国のペッパーソルト:
四川唐辛子1杯
塩大さじ2
ティースプーン½杯の黒コショウ
手順:
- 四川のコショウと塩を小さく乾いた鍋に入れ、料理中に攪拌し続けます。 この手順は、塩と一緒に四川の唐辛子を乾杯して、塩が四川の唐辛子の香りと香りを吸収することです。 2〜3分間炊飯し、中〜低温を使用することを忘れないでください。
- 塩と四川唐辛子を渡すためにふるいを使います。 四川唐辛子と塩を分けて保管してください。 四川唐辛子を使って四川唐辛子を作ることができます。 四川ペッパーコーンオイルの作り方を知るには、この記事をチェックしてください。
- 塩を地色の黒コショウと混ぜる。 これが、私の「塩と胡椒の予備品」と「塩と胡椒の予備品」のために、この「中国の唐辛子の塩」にしたいのです。
この塩とコショウの予備品を準備するための2つのレシピをご紹介します。
Liv Wanによって編集されました。
あなたが必要とするもの
- レシピ1:
- このレシピは私たちのものです
- 元中国食品専門家。
- レシピ1成分:
- 2½ポンドの骨なし肉や豚の肩
- 海塩2大さじ
- 新鮮な地面の黒コショウ2杯
- ½小さじ
- 五香辛料
- 3〜4カップの油で揚げるか、必要に応じて
- コーンスターチ大さじ3杯、または必要に応じて
- レシピ2:
- 私はこの美味しい塩と胡椒の予備品を台湾のシェフから学びましたが、すべての食材をより簡単に手に入れるためのレシピを調整しました。
- レシピ2成分:
- 280g(10オンス)の予備品または豚の肩
- 1春タマネギ、細かく刻んだ
- ニンニク2クローブ、細かく刻んだ
- 1唐辛子、種子を除去し、細かく刻んだ
- いくつかの "中国の唐辛子の塩"味に
- 3〜4カップのオイルまたはスペアリブを揚げる必要がある場合
- レシピ2マリネ:
- 大さじ1
- 米酒または紹興酒
- 塩小さじ1
- ½テーブルスプーン
- 黒酢
- ティースプーンキャスター1杯
- 茶さじ1杯
- 胡麻油
- 炭酸飲料½小さじ
- 卵の卵
- サツマイモデンプンまたはコーンフラワー2大さじ
- プレーンフラワー1大さじ
それを作る方法
レシピ1手順:
- 鍋を振って中低温で重いフライパンに塩と黒コショウを炒め、塩が暗くなるまで炒める。 5スパイスのパウダーを加熱してかき混ぜる。 クール
- 個々の骨に沿って予備品を切断します。 塩と胡椒の混合物で軽くこする。 冷蔵庫で2時間包んでマリネを包む。
- 油を揚げて華氏360〜375度に予熱します。 トウモロコシ澱粉を使って予備品を粉砕する。
- ディッシュフライバスケットを使用して、慎重にリブに油を加えます。 浸水した苗を3〜4分間炒める。 取り外し、排水します。
- スペアリブをもう一度揚げてください。 彼らはサクサクして調理されるまで(約1分)。 ドレイン。 浸漬のために残りの塩と胡椒のミックスを添えてください。
レシピ2手順:
- スペアリブを一口サイズにし、マリネをすべての食材で少なくとも30分間切る。 私は個人的に一晩スペアリブをマリネにすることをお勧めします。 あなたはすべてのマリネをよく混ぜて、マリネの間に少なくとも数回炒めて、スペアリブがすべての味を吸収できるようにする必要があります。 *クッキングチップ:重炭酸ソーダと黒酢は、予備品の肉を柔らかくするのに役立ちます。
- 油を鍋に入れて加熱する。 油の温度は摂氏180度(華氏356度)でなければなりません。 スペアリップを一分間揚げて火を切って油の中に入れて5分間調理する。 リブを排水し、脇に残す。
- 大型の耐熱ミキシングボウルに玉ねぎ、ニンニク、チリを入れてください。
- オイルを再び180度Celsuis(華氏356度)まで加熱し、スペアリップをさらに2〜3分間または鮮明になるまで炒めます。 ステップ3ミキシングボウルにリブを直ちに流し込みます。
- ステップ4にいくつかの "中国の唐辛子の塩"を加え、すぐにすべてを数回投げて、それは準備ができています!