アジアの南部地域では、Chaat Masalaは古くから食料調味料として人気があります。 名前自体は、味付けした風味の軽食の参考と解釈されます。 Chaat Masalaにはレシピのいろいろなバリエーションがありますが、いくつかの重要なスパイスがあります。 例えば、この地域にも生息しているアサフェティダ 、 アマチュア 、ブラックソルトを見つけることができます。
Chaat Masalaはこの3つのスパイスだけではありませんが、このレシピにはクミン、黒コショウ、ショウガ、フェンネル、カイエン、パプリカなどを組み合わせています。 個人的には、私はカイエンが提供する熱だけでなく、他のスパイスが追加する風味豊かな、苦い、酸っぱい、酸性の要素が大好きで、このバリエーションを最高に楽しんでいます。 あなたはこれを作ったときに私はちょうど塩のピンチを含めることに気づくでしょう。
塩は実際にはブレンド全体の一般的な風味を丸くするのに役立ちますが、そうでなければ気づかないほどの香辛料を強調します。
余分な成分に加えて、このレシピがいくつかのスパイスを焼く必要があることもわかります。 あなたがスパイスをトーストすることがない場合は威圧する必要はありません。 これを行うときに覚えておくべき最も重要なことは、香辛料を燃やさせないことです。 疑いがあるときは、それらを引き出してください！ 軽いトーストでさえも、何よりも優れています。
あなたがトーストをスキップすることはできますが、トーストをしないと味が近くにないのでお勧めします。 がんばろう！
あなたが必要とするもの
- 4つのティースプーンamchoorパウダー
- 3杯のクミン種子
- 1ティースプーンの黒い塩
- 黒胡椒1/2杯
- アサフォチダ1/4ティースプーン
- 1杯のガーサン・マサラ
- ティースプーン1/2のジンジャーパウダー
- フェンネル種子1/2小さじ
- 1/2ティースプーンアジワインの種
それを作る方法
- このレシピでは、Chaat Masalaにリストされているすべてのスパイスをトーストすることが重要です。 これにより、これらのスパイスの特定のエッセンシャルオイルが放出され、信じられないほどの風味が創り出されます。
- あなたの全体のスパイス（この場合はクミン種子、フェンネル、およびajwain）を集めることによってこれを行います。
- 中火でフライパンを入れてウォーミングアップする。
- それが暖かいときは、スパイスをフライパンに入れます。 約10秒おきに約45秒〜1分間回転させて焼かないでください。 （フライパンが乾いていることが重要です。油を加えて香辛料を加える必要はありません）。
- 香りが明らかになったら、1〜2分トーストした後、ボウルに入れて約2分間冷ます。 次に、スパイスグラインダーや乳鉢に入れて粉砕します。
- 小さな混合ボウルに移す。 その後、他のスパイスを加えてよく混ぜる。
Chaat Masalaは、ローストチキン、おいしい焼き菓子、調理された野菜、さらにはフルーツにも散らばります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 9 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 260 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |