セシ!

それはChicpeasまたはGarbanzosです

Chickpeasは、ガルバンゾスとしても知られていますが、東洋の原産であるかもしれませんが、何百年もの間、地中海盆地の定番となっています。 イタリア全土で共通していますが、夏季に高温が必要なため、主に南部で栽培されています。 収穫後、彼らは吊るされて乾燥し、種子は集められ、脇に置かれます。

あなたはチキピーを購入するために行くときいくつかの選択肢があります。

浸漬時間はいずれの場合も24時間程度で長くなりがちですが、多くの人がプロセスに加速するために水に重炭酸塩の茶さじを加えています。 私はそうすることが、チキンピースにはむしろ不快な苦い倍音を与え、完全な24時間以上浸すことを好みます。

調理時間はまた 、レシピに応じて、1/2〜3時間またはそれ以上のオーダーで長くなります。 彼らがやるときには、彼らは柔らかく、むしろクリーミーなテクスチャーを持つでしょう。 プレッシャークッカーを使用する場合は、クッキング時間を大幅に短縮することができますが、クッカーでどのくらい早くクッキングするかを実験する必要があります。



ほとんどのチキンパのレシピは冬の料理で、ストーブで煮込んだ鍋がキッチンを暖かく保つのには理想的な寒い日には理想的です。 これは、人々が木製のストーブやバーナーを開いた炉床に置いて調理したものを使用していた過去においても、より真実になりました。



栄養面では、ヒヨコマメはタンパク質の優れた供給源であり、プリンを欠いているため、痛風に苦しむ人に理想的です。 他のマメ科植物に関しては、脂肪含量が高く、カロリーが高くなります。 したがって、彼らは食事中に欲しいものではありません。 しかし、彼らは非常にカルシウムが豊富で、骨粗鬆症と戦うための良い選択となり、鉄分も豊富で、繊維の優れた供給源です。 彼らは代わりにナトリウムが貧しいので、減量されたナトリウムダイエットの人々に良い賭けになります。

それらを提供する最も簡単な方法は?
加熱された、少し余分な処女のオリーブオイルとdrizzledと塩とコショウで味をするために調味料。 あなたがマグロでそれらを提供すれば、あなたはトンノー・ファギオリに優れたバリエーションを持っています。 白ワインとトーストサラダを加えれば素敵なシンプルなランチをお楽しみいただけます。

最後のこと:チキンピアの粉が必要なレシピが多数あります。 簡単に作ることができます:チキンペーストを軽く着色するまでチキンペーストを軽くトーストし、チキンペーストを振ってチキンペーストを振り回して火傷を予防します。 次に、粉ミルクの一貫性に達するまで、それらをミキサーで泡立てる。

しかし、彼らとは別のものがあります:Chickpeaのレシピ

Chickpeasについて、彼らが調理する準備をする。

パニッサ
古典的なリグリアンの倹約した農民の食糧、満足のいく、簡単な食事を作るひよこの粉から作られたポレンタ。

Pannelle
Chickpeaはパレルモの通りで人々を楽しまれます - 甘くて風味豊かなバージョン。

Calentita
ジェノセ船員によってもたらされたパニッサのジブラルタルのバリエーション。

パスタ・セーチェ
チキンのパスタ、マルケからのパスタ・エ・ファジオリのバリエーション。

Ciciri Ca Pasta
パチェッタとトマトの風味のあるシチリアのチキンとパスタのスープで、サン・ギゼッペのお祝いに欠かせないものです(サン・ジョセフ、3月19日)。

Maccu di San 'Gnuseppi
サンジュゼッペのための豊富なシチリアのマメ科スープ、そして春の初めにパントリーを清める伝統的な方法。

ミネストローネディチェチ
アブルッツォのクリーミーで心のこもったチキンピエのスープ。

Lagane、Ceci eBaccalà
チョコレートがバカラで浸して味を得るプーリアのスープ。

Minestra di Ceci con Zafferano
対照的な緑色を加えるためにホウレンソウを加えた珍しいサフランレースのスープ。

CeciとFinocchiのミニストラ
Chickpeasとフェンネルはスープの中で特に明白な組み合わせではありませんが、かなりうまく動作します。

ミネストローネディチェチ
ミネストローネは肉の野菜スープです。 この変化は、サルデーニャ(Sardinia)から、ヒヨコマメを使用しています。

ウディオのチェチ
煮込んだチキンペーストは、ローストやシチューに優れた伴奏を作り、ピクニックやバーベキューでもうまくいきます。

チェチアッラーピサナ
野菜とアンチョビのおいしいチキンピース:冬には完璧!

Insalata di Razza Con Ceci
光線で作られたおいしい魚サラダ。

チェーチ&テアピア・ディ・マイアレ
Chickpeasと豚の寺院(頭の中の実際には豚肉)はスペインの職業の時代からのミラノ料理です - 1600年代。

カベズネ
ガルガーノ半島からのラビオリの揚げ物。おいしい、チョコレートのチキンピースで作られています。

ジミノのチェチ
Chick peas with green、Clifford Wrightのziminoのより古典的なpolpo(タコ)のベジタリアン版。 おいしそう。

ホウレンソウとチキンエンドウのレモンとタイム
おいしいパスタソース。

ノンストップニューヨークのイタリアンシモ:
La Festa di San Giuseppe NYCスタイル - Cavazuneの2つのバージョン、ニワトリの豆をベースにした充填物、Sfingiなどのクッキーを含む、イタリアのアメリカの休日料理のコレクション。