ミートボールの最大の課題は、彼らがすべての方法で調理されていることを保証しながら、外側に茶色の完璧な量を達成することです。 そしてもちろん、それらを褐色にすることは、ミートボールにすばらしい複雑なフレーバーをたくさん追加するので、このステップをスキップしたくはありません。
幸いなことに、ミートボールを褐色化することは、褐変を行うために素敵で熱くなることができ、オーブンに直接移して調理を終わらせることができるので、鋳鉄のフライパンが完璧です。
あなたがスパゲッティとミートボールを作っているなら、ミートボールがオーブンに入っている間にソースを煮ることができますし、ミートボールをソースに加えて肉の味がソースを満たします。
私が推奨しないことの1つは、鋳鉄パンの中でソースを直接煮ることです。 これは、トマトソースが酸性で、鉄と反応してソースにメタリックフレーバーを与えることができるからです。 ここでは、鋳鉄で調理する方法について詳しく説明します。
肉球の褐変に関するもう一つの問題は、完璧な球が皿と接触する比較的小さな表面積を有するため、それらを完全に丸くすると、茶色になることがより困難になることである。 あなたがミートボールを少し長めにして、ほんの少しだけ平らにすると、より完全に茶色になります。 あなたはまだトングのペアでビット周りにロールバックする必要がありますが、それほど多くはありません。
私が「フラット」と言ったとき、私はそれらを押しつぶしたり、きつく詰めることを意味しません。 あなたはミートボールを非常に優しい形にしなければなりません。 あなたがそれらをきつく詰めるなら、ミートボールの代わりに肉の岩で終わるでしょう。
私は半分の牛肉（ 地面のチャックは私の好みです ）と1/4ポンドの地面の豚肉と牛肉を使います。 しかし、より簡単な場合は、同等の部品（それぞれ1/3ポンド）を使用することができます。 または、子牛を飛ばして半分の牛肉、半分の豚肉を使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- ½ポンドの牛肉
- ¼ポンドの地上豚肉
- 粉ミルク
- サワードゥパン（殻を取り除いた、または2つのスライスの定期的な白パン）の1つの大きなスライス
- ½カップバターミルク（または全乳）
- ½ミックスオニオン（細かく刻んだもの）
- 1クローブニンニク（チョップ）
- 1卵（殴られた）
- ¼カップパルメザンチーズ（ガレート入り）
- 大さじ2杯。 パセリの葉（細かく切り刻まれたもの）
- コーシャーの塩味 （約1 tsp。）
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。
- パンを立方体に切り、ボウルのミルクと組み合わせます。 それが厚いペーストを形成するまでそれをマッシュアップしてください。
- 重いオランダのオーブンで、タマネギが半透明になるまでタマネギとニンニクを少し油で炒める。 熱から取り除き、冷却する機会があるように保管しておきます。
- 大きなボウルでは、挽肉を卵、チーズ、パセリと合わせます。
- パンの混合物とタマネギの混合物を加え、すべての成分が完全に混合されるまで混合する。 私は素手がこれのために最善であることがわかります。
- ゆっくりと混合物を直径約1 1/2インチのミートボールにする。 あまりにもきつく詰め込まないでください。 完全に丸めたのではなく、わずかに楕円形にすると、褐色になりやすくなります。
- あなたのオランダのオーブンで約1/2の植物油を熱してください。 鍋に約1/4インチのオイルが必要です。
- 油が熱くなったら、ミートボールを加えて約10分間茶色にして、一杯のトングで丸めて、周りが均等に褐色になるようにします。
- ミートボールを取り出し、余分な油をペーパータオルに排出し、オーブンセーフディッシュに移す。
- ミートボールをオーブンでさらに10分間、またはそれらが調理されるまで焼く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 334 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 134 mg |
| ナトリウム | 709 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 32g |