プエルトリコでの特別な食事は、 アロズ・ コン・ ガンダムやピジョン・エンドウの米なしでは完全ではありません。
結局のところ、ピジョンエンドウの米は、プエルトリコの全国料理の一つです。 このレシピは、ソフリトとダイスハムで味付けしています。
ピジョンピースはナツメ風味のマメであり、しばしば米や他の穀物と組合わされる。 それらは、乾燥、缶詰または小麦粉のために粉砕することができます。 このレシピでは、大型の食料雑貨品店や専門のインドやラテンの店で見つけることができる缶詰のピジョンエンドウが必要です。
Arroz con gandulesは、単独で、またはポロ・グイサド （鶏のシチュー）、 トースト 、軽いサラダなどのさまざまな側面で提供することができます。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ1
- 1/2カップソフリト
- 1/2カップチョップドハム（または調理された豚肉片）
- 米2カップ
- 水4カップ
- 1パケットサゾン
- 1（15オンス）は、エンドウ豆/ガンデンス（排水およびすすぎ）
それを作る方法
- 6クォートのポットでオリーブオイルを熱します。 ソフリトとハムを1分間炒める。
- 米、水、サゾン、ガンデュルを加えなさい。
- 沸騰させる。 2〜3分間沸騰させます。
- カバーし、熱を中低に下げ、35〜40分間調理する。 水蒸気が逃げるベント付きのふたを使用せず、調理中にふたを持ち上げないでください。
- 料理が終わったら、お召し上がりの前にお米をかき混ぜる それは軽くふわふわしているはずです。
ソフィートについて
ソフリトは、シチュー、豆、米、時には肉などの無数の料理を味わうために使われるハーブとスパイスのブレンドです。
Sofritosは、ラテンカリブ海諸国やその他のラテンアメリカ諸国に存在し、「何かを揚げる」という意味のスペイン語に由来します。
スペインのソフリトは、トマト、ピーマン、タマネギ、ニンニク、パプリカ、オリーブオイルを使用しています。 カリブ海のバージョンは、緑色からオレンジ色まで、明るい赤色から、熱が軽度から辛味、辛味に変化します。
ドミニカ共和国では、sofritoはsazónと呼ばれ、色のために酢とアナトーで作られています。 プエルトリコでは、 ソフリトはレカイト （ recaito）と呼ばれ、ハーブのクーラントロとアジーズ・デュース （甘い唐辛子）を含みます。
キューバでは、ソフリトはトマト、赤ピーマン、ハムで作られています。 メキシコのユカタン地域では、ソフリトはハバネロを加えた余分なスパイシーです。
Sofritosは料理の始めに追加することができますが、他のレシピでは、料理が終わるまで追加されません。 さらに、他のレシピでは、肉や魚を焼くためのトッピングソースとして使用されています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 467 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 264 mg |
| 炭水化物 | 83 g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 18 g |