この美味しいライスピラフ料理は北インド料理の古典で、 プーラと呼ばれています。 それは、調理されている肉のストックから、その修飾子 - yakhni （ akhniと発音する）を得ます。
Yakhni pulaoは、単純な野菜のraitaで提供することができますが、あなたはすべて行くことができますし、カレーの料理を追加する場合も好きです。
あなたが必要とするもの
- スパイスバンドルの場合：
- 6インチ角のモスリン
- 1インチピースシナモン
- 1黒カルダモンポッド
- 6グリーン
- カルダモンポッド
- 6クローブ
- 黒コショウ10個
- 1つ星のアニス
- コリアンダーシード2杯
- 1ティースプーンのクミン種子
- 1大きな湾の葉
- 赤唐辛子小さじ1杯
- 肉とライスの場合：
- 2ポンド/ 1kg。 ヤギの肉または子羊の骨（2インチまたは一口サイズのものにカット）
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト大さじ2
- ニュートラルオイル（野菜、ヒマワリまたはキャノーラ）3大さじ
- 4つの大きなタマネギ（2つは細かく、2つは非常に薄く）
- バスマティ米2 1/2カップ（よく洗った）
- 甘くされていないヨーグルト3杯
- 塩味
それを作る方法
スパイスバンドルを作る
- プレッシャークッカーを使用している場合は、6カップの水を入れます。 深くて重い底の鍋を使用する場合は、8〜9杯の水を入れます。
- 6インチの正方形にモスリン布を切って、この広場の中央にシナモン、黒と緑のカルダモン、クローブ、ココナッツ、スターアニス、コリアンダーとクミンの種、ベイリーフと赤い唐辛子を置きます。
- エッジを集め、束を形成するために紐でしっかりと結んでください。 この束をプレッシャークッカーまたはパンに入れてください。
肉とライスを調理する
- ジンジャー、 ニンニクペースト 、肉、塩を加えてプレッシャークッカーやパンを閉じて閉じる。 肉がほぼ調理されるまで煮る。
- モスリンバッグを取り出して捨てる。 鍋から肉を取り出して予約する。 ポットに残っている在庫は6カップを測定する必要があります。 もっとある場合は、6カップを得るまでそれを沸かしてください。 それより少ない場合は、お湯を入れて6カップを得る。
- 別のディープパンで、 調理油を加熱し、タマネギを加えます。 明るい黄金まで炒める。
- 予約された肉、還元ストック、すすぎ米、ヨーグルトを加え、よく混ぜる。 混合物が沸騰するまで媒体上で煮る。 コメが済むまで、熱を減らして煮る。 コメは、人差し指と親指の間に少数の穀物を押したときに行われ、しっかりとしているがまったくマッシュしている（ちょうどアルデントパスタのように）。
- 熱を止め、5分間休ませます。
- このステップはオプションです - 米が休んでいる間に、カラメルとゴールデンまで調理油でスライスしたタマネギを炒めます。 排水してペーパータオルをつけてください。
- 鍋を開き、肉の塊を壊さないように注意して、よく米をかき混ぜる。
- オプションの揚げたスライスタマネギを添えて、あなたの好みの野菜ライタまたはカレー皿でホットパイピングを提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1064 |
| 総脂質 | 53g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 24 g |
| コレステロール | 234 mg |
| ナトリウム | 285 mg |
| 炭水化物 | 73g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 70g |