アナハイムの唐辛子は、メキシコと南西部の料理で使用されるチリペッパーの軽度の種類です。
アメリカンメキシコ料理のメインステーキである缶詰グリーンチャイルドは、アナハイムのペッパーから作られています。 確かに、アナハイムはカリフォルニア南部の都市にちなんで名づけられ、エミリオ・オルテガという商業商人が最初に商業的に栽培されました。
原点
アナハイムの唐辛子は、実際にはニューメキシコ州で生まれました。ここでは、「ニューメキシコの唐辛子」、時には「ハッチチャイルズ」という名前が付けられていますが、若干熱いバージョンが栽培されています。そのチリ作物のために。 彼らは歴史は勝者によって書かれていると言いますが、アナハイムの唐辛子があります。
歴史について言えば、アナハイムはディズニーランドの故郷、おそらく2つのスポーツチーム、その印象的なコンベンションセンターはもちろんのこと、あなたはそれをすべて考えると思います。
1950年代までは、一度にアナハイムは壁から壁にかけてのオレンジ色の木立でした。 暖かい気候と暖かい気温は、オレンジを成長させるのに理想的なアナハイムを、チリペッパーの成長にとって理想的な条件としました。 奇妙なことに、オルテガの運営は、アナハイムの近くにないベンチュラ、カリフォルニアで始まりました。
事実
ペッパーはフルーツであり、どんなフルーツと同じように、様々な品種や雑種があります。
アナハイム（Anaheim）というカテゴリでも、「ビッグ・ジム」や「No.9」などの名前の品種が典型的です。
アナハイムは未熟（すなわちまだ緑色）の間に収穫することができ、その大部分が缶詰作業でどのように使用されるかです。 焙煎、はがし、播種後、缶詰は缶詰になり、驚くほど安定しています。
彼らはまた、彼らが赤くなるまで植物に熟すことができます。その場合、彼らはチリ・カラーャード （「カラー」はスペイン語で「赤」を意味します）またはカリフォルニア・レッド・チャイルドと呼ばれます。 これらは、スパイスとして、または唐辛子のようなスパイスブレンドの成分として使用するために、乾燥および粉砕することができる。
アナハイムの唐辛子はScoville Scaleで500〜2,500のScoville heat unitを登録しています。 熱のばらつきは、土壌の違いや植物の日照量に関係しています。 より多くの太陽が暑いチリと同じです。
彼らが似ているポブラノの唐辛子のように、アナハイムのピーマンはよく知られているアメリカ - メキシコ料理、古くからのチリのレレノを作るためによく使われます。 これは主に、十分に大きなものであり、およそ同等の熱水準を有するためです。 アナハイムはPoblanosよりもかなり狭く、緑色がより明るく、より鮮やかな香りです。