ローズヒップを乾燥させ、ピューレを作り、ピューレをローズヒップのフルーツレザーに変える方法を学びます。 フルーツレザーの方向は太陽乾燥用ですが、必要に応じて、最低限の設定でオーブンで乾燥させることができます(下記参照)。
あなたが必要とするもの
- ローズヒップ4カップ
それを作る方法
凍った直後にバラの腰を集めるのに最適な時期です。 あなたが選んだとき、またはあなたが家に帰るときに、尾をはがしてください。 清潔な表面に腰を広げ、部分的に乾燥させます。 スキンが乾燥して苦しんでいるようになったら、ヒップを分けて大きな種子を取り出してください。 腰をあまりにも乾燥させると、種を取り除くのが難しくなります。 十分乾燥していなければ、内側のパルプは粘着性があり、種に付着します。
種を取り除いた後、腰を完全に乾燥させてから保管してください。 小さい、密封されたビニール袋に入れて保管する。 これらは冷凍庫に数ヶ月間無期限に保存されます。 彼らはビタミンCで詰め込まれており、いつでもあなたは余分なエネルギーが必要です...または適度に甘いナッツのような "キャンディー"を食べるのが良いです。
ピューレを作る:
柔らかい熟したローズヒップを使用してください(彼らは甘い、彼らは甘いです)。 2カップ(480ml)のピューレを作るには、バラの腰を約4カップ(1リットル)かかります。 茎や花の端を取り除く。 冷たい水で果実をすすぐ。 それらを鍋に入れて、ほとんど覆うのに十分な水を加えます。 沸騰させて10〜15分煮る。 ふるいまたはストレーナーを通して押してください。 ふるいを通らないものはすべて、再びパンに入れます。 あなたがより厚いピューレをしたい場合は、ほとんどカバーするのに十分な少しの水を加え、わずかに少し追加します。 今回は熱くなりますが、とても沸騰しません。 これは果物をもう少し解散させ、ふるいを通過するようにします。 もう一度押すと、もう一度処理が繰り返されます。 今では、ほとんどの果物はふるいを通過して種子と肌だけを残して廃棄すべきだった。
乾燥ピューレ:
クッキーシート(12×17インチ(30×42cm)、プラスチックラップ)を並べます。 このサイズのクッキーシートは約2カップ(480ml)のピューレを保持します。 ピューレまたはフルーツの皮をプラスチックの上に均等に広げますが、側面に完全に押し込まないでください。 簡単に取り外せるようにプラスチックを少し残しておきます。 暑い日にカードテーブルやピクニックテーブルに置いて乾燥させる。
プラスチックがクッキーシートよりも大きく、側面を伸ばしている場合は、衣類のピンで固定してください。 ピューレは日中6〜8時間乾燥するべきです。
レシピソース: "Alaskan By Alaskan" (Alaska Northwest Books)
許可を得て転載。
ペギーのノート:
ローズヒップは、電気脱水器(フルーツレザーの製造元の指示に従う)またはオーブンで乾燥させることもできる。
オーブンドライローズヒップ
上の指示に従ってバラの腰を準備してください。 オーブンを最低設定または200°Fに予熱します。 清潔になったローズヒップを単一の層のパンに均等に広げます。 オーブンで6〜12時間乾燥させる。 ローズヒップとオーブンのサイズによって時間が変わります。 頻繁にチェックしてください。 ローズヒップは脆弱ではなく柔軟性を保つべきです。 冷凍袋に乾燥ローズヒップを置き、空気を抜き密封します。
オーブンドライローズヒップフルーツレザー
オーブンで乾燥するには、上記のようにピューレを作る。 オーブンを最低設定または200°Fに予熱します。 箔の上にピューレを均一に広げる。 オーブンに入れ、3〜4時間乾燥させます(オーブンの温度は変わります)。 革は触ってもやわらかく感じられるはずですが、やわらかくなります。 フルーツ革を箔の上に巻いて、幅約1インチのストリップにカットするか、必要に応じてください。 巻かれたストリップを気密容器に保管してください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 1632年 |
総脂質 | 12 g |
飽和脂肪 | 2g |
不飽和脂肪 | 1g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 10 mg |
炭水化物 | 345 g |
食物繊維 | 51g |
タンパク質 | 63 g |