このスロバキアのポテトソーセージやボブロヴェッキのドロッビーのレシピには、豚肉、ベーコン、タマネギ、そしてジャガイモが含まれています。 調理法によっては、ハムを加えたものもあります。
混合物は、牛のケーシング（より大きなソーセージ用）または豚のケーシングに詰め込み、ゆっくりと沸騰させることができる。 それはすぐにそれをより魅力的な色を与えるために揚げてパンすることができます。
ポーランドのソーセージを作るためのこれらのステップバイステップの手順は 、このレシピに適用することができます。
あなたのソーセージを調理した後、調理用の水を捨てないでください。 それは他の料理においしい加えています。
あなたが必要とするもの
- ポンド1ポンド（骨なし
- 豚の肩 、豚の尻、ボストンの尻）
- 1/2ポンドのベーコン（メープル硬化、ダイシングされていない）
- 2つのミディアムオニオン（すりおろしたもの）
- 10ポンドのジャガイモ（アイダホの品種、皮を剥いて四分の一に切ったもの）
- 塩大さじ2
- 1杯の黒胡椒（または味）
- 1杯のマジョラム
- ペパーミント1/2茶さじ（葉、粉砕、乾燥）
- 約40フィートの牛肉または豚のケーシングを徹底的にすすぎ、冷蔵したもの
それを作る方法
- 小さな鍋で、豚の肩を15〜20分間覆うだけの水で調理します。 処理するのに十分なほど冷たいときは、肉と脂肪を大きなものに切ります。 調理用の水を用意して冷ます。
- 一方、小さなフライパンで、黄金までソテーベーコン。 タマネギを加えて5分以上炒め、熱を取り除いて脇に置いてください。
- ミディアムグラインドブレードを使用して、木製の乳棒を使用して冷却された豚肉片（脂肪とすべて）とジャガイモを粉砕機のシュートの下に押します。 実行中または実行中でない、グラインダーに指を置かないでください！
- 調理したベーコンとタマネギ、塩、コショウ、マジョラム、ペパーミントの葉を肉が調理された水に加えてください。よく混ぜて、肉とジャガイモの混合物を加えてください。 調味料がちょうどよいことを確かめるために、小さなパティの肉と味を揚げてください。
- ポーランドのソーセージを詰めるための手順を使用して、肉とポテトの混合物をケーシングに入れます。
- 冷蔵保存し、調理する準備ができるまで2日間までカバーする。 調理する前に、リンクの長さに沿ってソーセージを刺し、気泡を逃がす。 さもなければ、それらは調理用の水の中で爆発するでしょう。
- ソーセージを大きな鍋に置き、水で覆う。 高熱で沸騰させる。 熱を中低に下げ、煮沸したものを45分間暴露してください。
- 何人かの人々はソーセージを両面で炒めて、脂肪が少し黄金になるまで炒める、または350-Fオーブンで約20分間茶色にして頻繁に回します。
- 6カ月までは調理していないソーセージを冷凍する。
注：無味のソーセージ混合物は、グリース入りのローフパンで焼くか、混合物が非常に緩んでいる場合は、大さじ3杯の多目的粉を加えてパティにすることもできます。