PerrunillasはExtremaduraから来ています。Extremaduraはスペイン南西部の自治コミュニティで、ポルトガルと接しています。 エストレマドゥーラは、ハム、チーズ、 ピメントン 、またはパプリカであることでよく知られています。 ペルニラは典型的には、守護聖人フェスティバル、カーニバル、バプテスマなど、あらゆる種類のお祝いや特別行事のために作られました。 行った時に、花嫁の家族は、 ペルルニャのような様々な菓子を準備しました。
Perrunillasは、もともとラードで作られていて、豊かな味とあなたの口の中で溶け込む非常に伝統的な甘味です。 このアップデート版では、砂糖、卵、小麦粉、レモンピール、シナモンのお肌、リキュールのスプラッシュだけでなく、野菜のショートニングを使用しています。 ベーキングの直前に、殴られた卵白と砂糖を少しずつ塗ってください。 卵白と砂糖はクッキーに光沢のある金色のコーティングを与えます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/4カップ/ 250グラムの野菜
- ショートニング
- 1 1/4カップ/ 250グラムのグラニュー糖
- 2つの大きな卵
- 3/4オンス/ 25ミリリットルのアガディアディーン（またはアニスリキュール）
- 茶さじ1杯
- シナモン
- 1のすり減った皮
- レモン
- 3 1/2ティースプーン/ 16グラム
- ベーキングパウダー
- 3 1/2カップ/ 500グラムの汎用粉
- コーティングの場合：
- 1
- 卵白
- 散水用グラニュー糖
それを作る方法
代用ノート：アガイディアンまたはアニスリキュールが入手できない場合は、お好みのリキュールを代用してください。
- 野菜のショートニングを大型のガラスミキシングボウルに置き、電子レンジで短く加熱します。非常に柔らかくてほとんど溶けません。
- ショートニングに砂糖を加え、電動ミキサーで叩いてください。 リキュール、シナモン、卵を加えて混合を続けます。
- レモンピールを火につけ、ショートニングミックスに混ぜる。
- 別のボールで、小麦粉とベーキングパウダーを一緒に混ぜる。
- 200°F（400°F）までの加熱オーブン。
- ビート中に、小麦粉ベーキングパウダー混合物を残りの成分に加えます。
- 生地が均質な塊になるまで生地をこする。 粘着してはいけません。 生地を単一のボールに成形する。
- 少量の生地をはさみ、2-3インチほどの小さい卵形の小片を形成する。 ティースプーンまたは親指を使って、各クッキーを押して中央に窪みを作ります。 ungreasedクッキーシートの上に置きます。
- 小さなボウルに卵白を叩いてください。 叩かれた卵白でブラシペルルーニャを磨き 、それぞれを砂糖のように振りかける。
- 彼らは黄金色になるまで、オーブンの中央のラックで10分間、 ペルニュラを焼く。 クッキーが非常に柔らかくなるので、スパチュラでクッキーシートから注意深く取り外します。 ラックで冷やす。