伝統的なジャマイカのジャークポークはグリル上に作られていますが、このレシピで紹介されているバージョンは柔らかくて多肉なるまでオーブンで焼いています。 豚肉のすばらしい点は、他の肉と同じくらい高価ではないということです。予算が足りなくても夕食のお客様にお召し上がりいただくのに最適な料理です。
ジャークはスパイシーだと思われるので、 スコッチボンネットのペッパーを軽視しないでください。 その結果、風味豊かでジューシーなポークローストと黒化した地殻があります。 これは素朴な料理です。骨から豚肉を控えめにカットしたり、ストリップしたりするのは簡単ではありません。 だから代わりに、ジャークポークを大きな塊に切断して提供してください。
ジャマイカのジャガイモの豚肉は最後まで残す料理ではありません。 このレシピでは、事前に計画しておく必要があります。 あなたはそれを焙煎する前に少なくとも24時間ポークをマリネイトにする必要があります。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップグランド
- オールスパイスベリー
- 1/2カップのブラウンシュガー（詰め合わせ）
- 6〜8
- ニンニクのクローブ
- 4〜6スコッチボンネットチリペッパー（トリムとシード、手袋を着用）
- 1 Tbsp。 接地
- タイム （または3 Tbspの新鮮なタイムリーフ）
- 2束
- コウモリ （玉ねぎ、緑が入ったもの、2インチのものに切り刻まれたもの）
- 1 tsp。 接地
- シナモン
- 1/2
- t
- sp。 接地
- ナツメグ
- 2 tsp。 コーシャーソルト
- 大さじ2杯。 しっとりした醤油
それを作る方法
- フードプロセッサーにオールスパイス、ブラウンシュガー、ニンニク、スコッチボンネットペッパー、タイム、スカリー、シナモン、ナツメグ、塩、胡椒、醤油を入れてください。 その後、滑らかになるまでブレンドします。
- 鋭いナイフで、豚の肩の太い脂肪をダイヤモンドパターンにしますが、肉には切らないでください。
- 手袋をした手を使って、ポークの外側のジャークソースの厚いコーティングを押してマッサージし、厚いコートで完全に覆います。 残りのソースを冷やしてください。 それは1ヶ月以上保持されます。
- 豚肉を焙煎パンに入れ、蓋、箔、またはプラスチックラップで覆う。 少なくとも24時間または2日間までマリネを冷やしてください。
- 調理する準備ができたら、豚肉を室温で少なくとも1時間放置するか、または室温になるまで放置します。 その後、オーブンを450°Fに予熱します。
- 重い箔で焙煎皿を並べ、焙煎ラックを挿入する。
- この高い熱で豚肉を30分間暴露した後、温度を325°Fに下げる。
- 豚の肩の大きさに応じて、さらに3 1/2〜4時間焼く。 彫刻する前に少なくとも30分間はローストを休ませる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 95 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 740 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |