シナモンのすべてとその用途
シナモンは古代のスパイスですが、どちらも聖書に書かれています。 中世のヨーロッパでは非常に人気があり、シナモンやその他のスパイスの需要は、クリストファー・コロンブスが東インド諸島への代替ルートを模索していた理由の1つでした。
Cinnamomum zeylanicumまたは「真のシナモン」とCinnamomum cassiaの2種類のシナモンがあり、ちょうど「カッシア」、「偽シナモン」または「中国シナモン」と呼ばれています。 真のシナモンは、セイロンと南インドではネイティブであり、カッシアは東部のヒマラヤ山脈と東南アジアに固有です。
彼らはローレル家庭の異なるメンバーの樹皮から作られていますが、それらは同じような味を持っています。 カシアのシナモンは米国ではるかに一般的ですが、世界の多くは「真のシナモン」よりも劣っていると考えています。 米国ではどちらかの種類が「シナモン」として法的に販売される可能性があるので、本当のシナモンが欲しい場合は、ラベルの小文字を確認するのが最も良いでしょう。 英国およびその他の国では、カッシアは「カッシア」と分類され、単に「シナモン」と表示することはできません。 カシアは、より微妙な真のシナモンより強い風味を持っています。 アメリカのレシピでは、通常、アカシアのシナモンが意味されています。
メキシコでは、真のシナモンがホットチョコレートを味わっています。
米国では、シナモンとカッシアは主に焼き菓子で使用されていますが、あなたはいくつかのおいしい料理でそれを見つけるでしょう。 中東料理やインドのカレーでは重要な食材です。
シナモンスティックは、木の丸い皮からできていて、熱く熟した飲み物を味わい、ポプリにすばらしい香りを加えるためによく使われます。
彼らはまた、シナモン粉末に粉砕することができます。
シナモンの一般的な使用法
- ケーキ、パイ、クッキー、コブラー、プディング、その他のデザートの成分として
- アップルクリスプまたはアップルパイに振りかける
- シナモンシュガーのシナモンを砂糖に加える。 シリアル、 パイ皮 、 ドーナツ 、パン、マフィンなどに振りかける
- 牛肉、鹿肉、または子羊のためのマリネでの香味成分として
- さまざまな症状や病気のための薬用目的
シナモンを使ったいくつかのレシピ