スコーンには卵はありませんが、湿った質感はマフィンと似ています。 細かく粉砕されたピーカンは素晴らしいテクスチャを加え、チョコレートチップとバニラは素晴らしい香りを加えます。
写真のスコーンは、中型丸型ビスケットカッターで切り取ったが、スクエアカッターも使用することができる。 どんなサイズでもできます。
あまり甘くないスコーンが好きなら、砂糖を約1/3カップ以下に減らしてください。
あなたが必要とするもの
- 1杯のピーカン半分
- バター5オンス（スティック1杯+大さじ2杯）
- 1/2カップグラニュー糖
- 2 3/4カップ
- 万能粉（12 1/2オンス ）
- 大さじ1杯+ 1/2ティースプーンのベーキングパウダー（アルミフリー）
- ダッシュ塩（塩漬けのバターを使用している場合は省略）
- 1カップミニ半チョコレートチョコレートチップ*
- 重いクリーム9オンス（1カップ+大さじ2）
- バニラ大さじ1杯
- トッピング用
- ヘビークリーム1〜2杯
- 砂糖大さじ1杯（顆粒、バニラ風味、粗砂糖）
それを作る方法
- バターを小片に切り、冷凍庫に入れてください。
- 乾燥したフライパンにピーカンの半分を広げ、軽く茶色になるまでかき混ぜながら中火で調理して、香ばしい香りがするようになる。 プレートに移して冷ます。 あるいは、400°Fオーブンのベーキングシートでピーカンを約5分間トーストし、調理時間の約半分を回します。 冷やすためにピーカンをプレートに移す。
- あなたがオーブンでピーカンをトーストした場合、オーブンを350°Fに加熱するか、または400°Fから350°Fに熱を下げます。
- 羊皮紙と大きなベーキングシートを並べます。
- 粉砕した砂糖1/2カップ、万能粉、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーのボウルに入れておきます。 冷却したピーカンを加えなさい。 混合物が良好になるまでパルスする。
- 混合物が細かい食事に似るまで、小麦粉とペカンの混合物に凍ったバター片を加え、脈打つ。 小麦粉の混合物を大きなボールに注ぎます。
- ミニチョコレートチップを乾燥した成分に混ぜて、中央の井戸を作ります。 バニラエキスと一緒に1カップ+ヘビークリーム大さじ2をセンターに注ぎます。 あなたの手で湿ったまで、粉の混合物をクリームにブレンドします。
- 粉の上に生地を置き、滑らかなボールを作るのに十分なだけ数回混練する。 生地を酷使しないでください。
- 粉がかった手や粉ミルクのローリングピンで、生地を約3/4インチの厚さに丸めます。 直径は約10〜12インチになります。
- 丸型または角型のビスケットカッターを使用すると、どんなサイズでも可能です。 生地のスクラップを集め、それらを一緒に軽く押してください。もう一度、過労ではなく、残りのスコーンを切り取ってください。
- 切断されたスコーンを、準備されたベーキングシート上に置き、それらの間に約2インチを残す。
- いくつかの重いクリームでスコーンを軽く磨き、プレーングラニュー糖またはバニラシュガーで振りかける。
- 約18〜22分、またはスコーンが茶色になるまで、スコーンを焼く。
1/2〜3インチの丸いスコーンを約2ダース作成します。
*または、6オンスの良質の半甘くて甘いチョコレートをチョップして使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 446 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 52 mg |
| ナトリウム | 561 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 5g |