Satayは、東南アジア全域で有名な焼肉料理です。 インドネシアはサテの真の発祥の地であると考えられていますが、この料理はタイ、マレーシア、シンガポールなど周辺の国々に持ち込まれています。 最も人気のあるサテはチキンまたはポークサテイですが、牛肉と豆腐サテイも使用されています。
サテイを作るには、肉を薄い帯や小さな一口サイズの小片に切り、ハーブとスパイスの風味豊かな混合物でそれをマリネします。 肉は木製のスティック （サテイスティックと呼ばれる）に串刺しにされ、炭や自分の裏庭のバーベキューで焼かれます。
Satayは伝統的にsatayソースで提供されています。satayソースは新鮮なピーナッツソースです。本当のsatay愛好家のための必須アイテムです。 このタイのケバブまたはサテのレシピは、マレーシアとタイの両方のルーツを持つ家族のおかげで私たちにもたらされます。 それは世代を通して伝えられており、喜んでそれをあなたと共有しています。
あなたが必要とするもの
- 8〜12個の皮むき鶏の太もも（細い帯にカット）
- サタイマリネ：
- 1/4カップ
- レモングラス （ミンチ、フレッシュまたはフリーズ）
- 2シャロット（またはスライスされた1個の小さなタマネギ）
- 3クローブのニンニク
- 1-2新鮮な赤い唐辛子（スライス、または1 / 2-1ティースプーンカイエンペッパー、味に）
- 1つの親指サイズのガランガル（薄くスライスまたはショウガ）
- 新鮮な刻んだ小さじ1杯
- ウコン （またはウコンの 1/2の小さじ）
- コリアンダー2大さじ
- ティースプーン2杯クミン
- 醤油大さじ3杯
- 大さじ4
- 魚醤
- ブラウンシュガー5-6大さじ
- 植物油2大さじ
それを作る方法
- 燃焼を防ぐために、肉を準備する間に串を水に包み、浸してください。
- 鶏肉を薄い細片や小片に切り、ボウルに入れます。
- すべてのマリネ材料をフードプロセッサーまたはチョッパーに入れます。 処理がうまくいったら、マリネを試食します。 完成したサテイが最高の味わいを得るためには、最も強い味は甘くて塩辛いはずです。
- 砂糖以上の魚のソース（塩の代わりに）を加えて味を調整します。 あなたはそれがよりスパイシーにしたい場合は、さらにチリを追加することができます。
- マリネを肉にかけ、混ぜ合わせる。 肉を少なくとも1時間以上、最大24時間浸してください。
- 調理する準備ができたら、串の上に肉を張ってください。 串の3/4まで肉で満たし、下半分は空にしておいて、焼き人が料理中にサテイを簡単に回す「ハンドル」を持つようにします。
- バーベキューグリルまたは屋内グリルでグリルし、ボウルの底から残ったマリネを肉に炒めます。 あなたの肉がどれほど薄いかによって、サテは10〜20分で調理するべきです。
- タイのジャスミンライスと本物のサテイのピーナッツソースを浸してお召し上がりください。
Satayのための料理のヒント
あなたがグリルを持っていない場合は、焼きパンやベーキングシートでオーブンで肉を焼くことができます。 そうするために、加熱要素の下にサテイを閉じ、調理するまで5分ごとに肉を回転させます（串刺しの前に木のサテイを水に浸してください）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3812 |
| 総脂質 | 218 g |
| 飽和脂肪 | 59g |
| 不飽和脂肪 | 89g |
| コレステロール | 1,255 mg |
| ナトリウム | 3,329 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 399g |