自宅であなた自身のコンディショニングされた牛肉を硬化することは、あなたが考えるかもしれないよりも簡単です。 それは基本的に数日間ブラインの 盛り合わせに牛肉 を浸すことです。 あなたは本質的に肉を漬けている。 マリネの注射器（このようなもの）をお持ちの場合は、塩水を直接肉に送り込んでより多くの味をつけることができます。
あなたが必要なもの
- 5ポンド の肉の牛肉 、脂肪は約1/4インチに調整されています。
- コーシャー塩1カップ
- プラハパウダーティースプーン1杯
- 砂糖1/2カップ
- スパイスを酸洗する大さじ3杯
- 4-5の小さな乾燥赤唐辛子（オプション）
- 3クローブのニンニク、壊された
- 4ベイリーフ
- マリネインジェクタ（オプション）
所要時間： 5日
ここではどのように
- 1ガロンの冷たい水で、 コーシャー塩 、プラハパウダー、砂糖を混ぜる。 溶解するまでかき混ぜる。
- マリネのインジェクターを使って、約10オンスの塩水を牛肉の盛り合わせに入れてください 。 ブリスクの周りに均等に配置された様々な場所でブラインを注入する。
- 残りの塩水に 酸味のあるスパイス 、ニンニク、ベイリーフ、オプションのチリペッパーを加えます。
- ブラインを浅い非反応性（すなわちステンレススチールまたはガラス）容器に移し、ブリスクを加えます。 あなたはそれを水没状態に保つために皿で秤量することができます。 プラスチックで覆い、5日間冷蔵してください。
- あなたのコンビーフを調理する準備ができたら、このシンプルなコンビーフのレシピをチェックしてください。