ジャガイモは、マッシュ、ベーキング、スカラップ、ローストまたはボイルを問わず、典型的な快適食品です。 このニューヨーク中心の専門店のすべての塩があなたを恐れないようにしてください。 その目的は、ジャガイモがより高い温度で料理するように水の沸点を上げることです。 その結果、クリーミーな風合いのジャガイモが完熟しています。 単にバターを溶かすか、新鮮なハーブを入れて偉大なポテトの料理に添えてください。
あなたが必要とするもの
- 5ポンド
- 新しいジャガイモ (または、小さな、白、金、赤のジャガイモ)
- 2カップのテーブルソルト(または4カップのコーシャーソルト)
- 5 1/2クォーツの水
- 1カップ(2スティック)バター(薄切りにカット)
それを作る方法
- ジャガイモをきれいにしてすすいでください。 リザーブ。 スキンがジャガイモの塩分を吸収し過ぎないよう保護するため、このレシピには小さなジャガイモを使用しないでください。
- 大きな釜で塩と水を沸騰させてください。 慎重にジャガイモを加えなさい。 フォーク・テンダーまでゆでる。ジャガイモの大きさに応じて20〜30分ほどかかる。
- ジャガイモを隅々まで乾かす。 それらを乾燥したケトルに戻し、低温に置きます。 バターを入れて、新鮮な地色の黒コショウを味わいましょう。 バターが溶けたら、すべてを一緒に投げ、奉仕する。
- あなたが大きなグループのための塩のジャガイモを作っているなら、紙のボウルにジャガイモをスプーン、それらの上にいくつかの余分なバターを霧吹きし、つまようじを添えてください。
奉仕の提案
これらの塩漬けジャガイモは、フライドポテトまたはハリバット、フライドタラ、またはナマズに適切な重さを加えます。 最小のドレスで緑色の野菜やチーズソースで教えて、メニューを丸める。
ジンファンデル、マルベック、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニョンのような大きな赤ワインで牛肉の食事をペアにする。 豚肉や鶏肉を提供している場合は、一般的に乾燥した白ワインが最も調和的です。 ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリジオ、シャルドネを考えてみてください。 同じことが魚介類のために行く。
このような古典的で控えめなアメリカの食事は、説明のポイントで食事を終わらせるシンプルで思い出深いデザートを求めています。 いくつかの豪華なオプション:チョコレートバーボン層のケーキ、バラクリームまたはクリームチーズの泡立てたカラメルケーキ、ニンジンケーキ、フランスのアップルタルトまたはカラメルアップルチーズケーキ。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 277 |
総脂質 | 16g |
飽和脂肪 | 10g |
不飽和脂肪 | 4g |
コレステロール | 41 mg |
ナトリウム | 18,882 mg |
炭水化物 | 32g |
食物繊維 | 4g |
タンパク質 | 4g |