グラス・フェッド・ビーフの購入と調理方法
彼ら自身の装置に残って、すべての牛は、彼らの全人生を草を食べるでしょう。 しかし、別段の記載がない限り、（ほとんどの有機牛を含む）店舗で販売されている牛肉は、飼料を与えられて穀物（主にトウモロコシ）や他の飼料で肥育された牛のものです。 かつて伝統的に栽培された健康的な牧草を使った牛肉との競争に直面していました。
グラス・フェッド・ビーフとは何ですか？
すべての牛はある時点で草を食べる可能性があるので、「芝生で飼われている」というラベルは少し違うものです。 「草をつけた」とは、牛が草を食べているだけであり、飼料として穀物を与えられていないか、屠殺のために肥育させるために飼育場に飼育されていないことを意味する。
牛が食べた穀物の量や穀物の量など、さまざまな人々がさまざまなラベルを試してきました。 「100％芝生飼料」は、「芝生仕上げ」と同様に牽引力を得ています。 USDAの牧草は、牧草と干し草の飼料を与えられており、一年中牧草地にアクセスすることができます。 ただし、USDAプログラムは第三者検証なしでは任意です。 「100％芝生」または「芝生」を読み、American Grassfed Associationなどの第三者によって検証されたラベルは、そのようにラベルされた牛が草と干し草を与えられていることを保証します。
なぜ草と乾草？
草の草を食べた牛肉は牧草地にあるので、芝生は成長する必要があります。 国のほとんどの地域では、乾燥した草である干し草は、食べるのに十分な（または何らかの）草がない場合、早期または遅く牛の食事を補うために使用されます。
グラス・フェッド、オーガニック、牧草
これらの用語は互換性がありません。
簡単に：
- 上で説明したように、牧草を食べた牛は、草やおそらく乾草の食餌を与えられています。
- 有機牛は有機的に飼育された食事を与えられており、抗生物質や成長ホルモンは一切受けていません。
- 放牧された牛は、あなたが推測するように、牧草地に住んでいる動物から来ます。 すべての牛は牧草地で生活の一部を過ごしているので、牧場に送られたことのない動物を示すために「すべての牧草」や「100％の牧草」などの用語が使用されています。 それでも、 豚肉や鶏肉のようなペンで飼育される動物の場合よりも、牛肉の重要性がやや低いです。
牛肉は全部で3つ、または1つだけでも構いません（私の知る限りでは、すべての牧草を食べた牛肉も練習で牧草されています）。
なぜ牛の牛を選ぶのですか？
草食き牛が注目を集める理由はいくつかあります。 研究によると、草の上だけで飼育された牛の牛肉は、穀物加工の牛肉よりも飽和脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸などの栄養素が豊富です。 多くの人々は、環境的および人道的理由のために、飼料ロットに送られていない動物から肉を購入することも好む。
しかし、草を食べた牛肉を買うのが一番の理由は、その優れた味のためです。 それは、トウモロコシまたは穀物で仕上げた牛肉よりも深く、強く、ちょっと平凡な味わいです。
牛の牛肉を調理する方法
牛の飼育と肥育の仕方によっては、牛の牛肉は牛の牛肉ほど柔らかくはありません。 ちょっと薄くなる傾向があるので、特にグリルの穀物牛肉よりもわずかに低い温度で少し時間をかけて調理する必要があります。
私は嘘をつきません。あなたが欲しがっているのは、バターナイフで切ることのできる柔らかいフィレミグンです。もしそれがあなたが最初に草を食べた牛肉を試しているのであれば、あなたは失望するかもしれません。 しかし、草を食べたハンバーガーで始め、ポットローストとリブローストを試してから草を食べたステーキに移動すると、味が増したことに感謝し、余分な咀嚼が必要な場合があります。
牛の牛を探す場所
夏に訪れると、ミネソタ州ブレーナードの肉屋と食肉師の両方で、地元産物、牧草、飼料を含む牛肉を見つけることができます。
小規模の家畜農家から飼育された牧草は、地元の肉屋や農家市場で販売される可能性が高い。
フル・ディスクロージャー：かつて、彼らの中西部のルーツに敬意を表して、コーン・フェッドと呼ばれるバンドのベース・プレイヤーだった男と出会いました。 彼らは半分悪くはありませんでした。