Court Bouillon（「coor boo-YONE」と発音される）は、魚介類を密猟するために使用される風味のある芳香族液体である。 最も簡単なコートブイヨンは塩水だけで構成されています。いくつかの伝統的なレシピでは、半分の塩水 、半分のミルクが必要です。
このコートブイヨンのレシピでは、多くの種類の魚介類を密猟するときに最良の結果をもたらす芳香剤、香辛料、酸の混合物を使用しています。
また参照してください： どのように魚を密猟する 。
あなたが必要とするもの
- 1ガロンの水（寒い）
- 一握り
- コーシャーソルト
- 1カップ
- 白ワイン
- 1個の中型タマネギ（皮をむいて細かく切ったもの）
- 1中肋セロリ（チョップド）
- 中型ニンジン1個（皮をむくと細かく切ったもの）
- 1ベイリーフ
- 1つの飾り
- 新鮮なタイム
- 8つの新鮮なパセリの茎
- 1 tsp黒
- コショウコーン （粉砕）
- 1薄くスライスしたレモン
それを作る方法
- 重い底のストックポットまたはスープポットにすべての成分を混ぜる。 沸騰させ、次に煮詰めにする。 30分間煮る。
- ひずみとすぐにまたは冷たい使用してください。 （下記の注意を参照してください）。
注：小さな魚、スライスされた魚（すなわち、フィレ）または甲殻類を密猟するときは、ホットコートブイヨンから始めます。 大型の魚は冷たい宮廷のブイヨンで始まり、ゆっくりと煮沸して調理さえするべきです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 47 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,794 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 1g |