Carne mechadaは、ラテンアメリカのさまざまな地域で異なることを意味する可能性があります。 ベネズエラでは、カルネ・メチャダは有名なナショナル・ディッシュ、 パベル・クリオロの不可欠な構成要素である細断された牛肉です。 動詞mecharは、ベーコンで何かをラードすることを意味することができますか、それはベーコンや野菜で詰め込まれたローストをcarne mechadaが記述できる理由です。
このバージョンのcarne mechadaは、伝統的な北アメリカのポットローストと非常によく似たチリのスタイルです。 ローストにベーコンと野菜を詰めたければ、チャックローストで大きな穴を突き刺し、調理する前にベーコン、ニンニク、タマネギなどの野菜を入れます。 私は肉を茶色にして野菜を柔らかくするのに少しのベーコングリースを使うほうが好きです。
調理液は牛肉の柔らかいスライスの上に取るために予約され、豊かな肉汁に作られる。 肉汁を吸収するために焙煎またはマッシュポテトと一緒にカルネ・メカシャを提供してください。 Carne mechadaはチリのサンドイッチやempanadasによく使用されるので、残り物で終わる場合は、有名なチリのフランスパンロールであるマラケータを使って、 美味しいメチャダサンドイッチを作る。
あなたが必要とするもの
- 3スライスベーコン
- 1 3ポンドチャックロースト
- 2個のネギのタマネギ
- ニンニク4クローブ
- 4人のニンジン
- 大さじ1
- アジパンカペースト （オプション）
- 1ティースプーンのニンニク塩
- 赤ピーマン1個
- 10-12キノコ
- 赤ワイン1杯
- 牛肉2杯
- 1ベイリーフ
- トウモロコシデンプン大さじ2
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- たっぷり塩と胡椒で炒める。 タマネギを薄くスライスしてスライスします。 ニンニクをチョップ。 ニンジンを薄く切って薄切りにする。 ピーマンをチョップ。 きのこを洗ってスライスします。
- ベーコンをローストオーブンまたはローストを保持するのに十分な大きさの他の大きなポットに入れます。 中火でベーコンを茶色になるまで茶色になる。 鍋からベーコンを取り出し、レンダーした脂肪を鍋に保存します。
- 熱を中程度の高さに変え、ローストをあらゆる面で茶色にします。 プレートにローストを取り除き、脇に置いてください。
- 野菜をアジパンカペーストと一緒に1ティースプーンのニンニクソルトと一緒に加え、タマネギが柔らかく香りがよくなるまで、または約5-8分ほど弱火で調理します。
- 牛肉を鍋に戻す（野菜の上に置く）。 赤いワインを肉の上に注ぎ、液体のほとんどが沸騰するまで蓋をはずします。
- 牛肉のスープを加え、30分間弱火で煮る。 ローストを回してもう一時間煮るか、または牛肉がとても柔らかくなるまで煮ます。 熱を切って液体中で約20分間焙煎して冷やします。
- プレートやカッティングボードに肉を移します。 ストレーナーに液体を注ぎ、液体を保存して野菜を捨てる。 トウモロコシ澱粉を小さなボールに入れてください。 スムーズになるまで、トウモロコシの澱粉にブロスの1/4カップを泡立てる。 脇に置いてください。 残りの予備のスープを大きなフライパンに注ぎ、煮る。 トウモロコシの混合物を泡立てる。 減量して濃くなるまで煮る。約10分。 必要に応じて調味料と味を塩と胡椒で味付けしてください。
- 穀物をスライスして薄切りにし、スライスをスライスを入れて加熱します。 暖かく、横に余分な肉汁を添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 558 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 149 mg |
| ナトリウム | 906 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 53g |