電子レンジで調理されたルーは、18世紀と19世紀には電子レンジがなかったので、確かに伝統的ではありません。 しかし、もし存在していれば、カジュンの伝統主義者たちでさえ、電子レンジを使ってルックスを作っていただろうということを賭けることができます！
あなたが必要とするもの
- 1カップの粉（万能）
- 1カップの食用油
それを作る方法
1クォートのパイレックス（または他の電子レンジ）測定カップまたはボウルで滑らかで塊がなくなるまで、小麦粉と油を一緒に泡立ててください - プラスチックを使用しないでください！
測定用カップを電子レンジの中央に置き、10分から30分間最高温度で調理し、カップをはずして泡立てて2分ごとによく混ぜる。 パイレックスカップは非常に暑いので、ポットホルダーを使用してください！
希望の色になるまで調理する：電子レンジで培地（またはピーナッツバター）をルーとするのに20分かかる - 写真を見る。
Roux事実：
より暗いルーア（より長く調理されたルー）はより風味が増すが、より肥厚しないパワーを有する。 これは、小麦粉が調理されている時間が長くなるにつれて、その力を失うためです。
ルーは非常に速く料理するか、または非常に暗くなっているように見えます。 とりわけ、少なくとも15秒おきに、ほぼ常に攪拌する。 それぞれが揺れるとルックスはちょっと茶色になります。
ルーが所望の色になったら、タマネギ、セロリ、ピーマン、その他の主原料、調味料、水を加えてレシピを進めてください。
ルックスを先取りする
ルーを必要に応じて先に進めている場合は、大きなガラスまたはプラスチック製のボウルに移して調理プロセスを停止し、冷やすと時々かき混ぜてください。 Rouxは冷蔵庫で2ヶ月間、または冷凍庫で6ヶ月間保管したり、覆ったりすることができます。
ルーを冷凍する場合は、アイスキューブトレイの各セクションに1ルールのテーブルを置き、しっかりと冷凍袋に移します。 レシピが1/2カップルーを呼び出すと、8個のキューブ（8個のテーブルスプーン、すなわち1/2カップ）が飛び出します。 また、シチュー、スープ、ソースに少し濃くする必要がある場合は、一度に1つまたは2つのキューブを使用することもできます。
量
油3カップ+粉3カップ= 3 2/3カップルー
1カップのオイル+ 1カップの粉= 1カップ+ 3テーブルスプーンroux
レシピで1/2カップの油と1/2カップの小麦粉を使ってルーを作ることが必要な場合は、準備されたルーの1/2カップ、またはレシピで求められる小麦粉の量に相当する量の準備されたルーを使います。
ガボン、スープ、その他の料理のために6〜8杯分の液体を濃くするには、1カップのルーを用意してください。または、1カップの小麦粉と1カップの脂肪で始めてください。
Rouxを調理するときに探すべきもの
数分後、ルーは泡立ち、数分間そのままになります。 約10分後、ルックスは暗くなり始め、ナッツ様の香りが発達します。 約20分後、ルーはより早く料理を始め、より注意深く見なければならないので、焼かない。 必要に応じて熱を下げます。焼けたルーはごみにのみ適しています。
ルーが煙を出し始める場合は、ルーを冷やすために少し熱を下げるかオフにしてください。 オイルが喫煙を開始するよりも暑くなると、味に悪影響を与えることがあります。
rouxの歴史と、伝統的なものとオーブンルックスの作り方については、次のリンクを参照してください。
ステップバイステップ： ルイジアナスタイルルーを作る方法
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 98 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 59 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |