Risottoは私のお気に入りの快適な食べ物料理の一つです。なぜなら、料理のベース、イタリアのArborioの米は、自然にグルテンを含まないからです。
リゾットのクリーミーなエッセンスは、小麦の増粘剤ではなく、この特別なタイプの米から来ます。 クリーミーで、夢のような、快適な食生活。
Arborioの米は高い澱粉、丸い短粒の米である。 それは液体を吸収してデンプンを放出し、自然で厚いクリーム状になります。 Arborioの米を見つけることができない場合は、Carnaroliの米または白い寿司の代わりに、グルテンフリーのリゾットを用意してください。
このリゾットには新鮮なアスパラガスと春のエンドウ豆があり、新鮮で季節的で微妙な甘味があります。
このレシピは、4つのサイドディッシュとして、または2つを心のこもったメインディッシュとして提供します。 この料理にもっと多くのたんぱく質が必要な場合は、 グリルした鶏肉 、 ソテーエビ 、またはホタテのホタテを仕上がったリゾットの上に加えます。
あなたが必要とするもの
- 4-5杯のグルテンフリー野菜ブロス（またはチキンブロス、煮詰め）
- 1杯+ 1 tspエキストラバージンオリーブオイル（分割）
- 1ポンドのアスパラガス（すすぎ、丈夫な端を取り出し、1インチの長さの断片にスライス）
- 1つの黄色いタマネギ（ダイス）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1杯のArborio米
- 1/2カップ室温乾燥白ワイン
- 1カップの春のエンドウ豆（解凍、冷凍またはグリルの場合）
- 新鮮な1/2のコショウのペスト（グルテンフリーで、添加物を含んでいる可能性があります）
- パルメザンシェービング（ガーニッシュ用）
- 新鮮なイタリアのフラットリーパセリ（大さじ2）
- ダッシュ塩（または味）
それを作る方法
- 中型ポットでは、ブイヨンを煮詰めて加熱します。 あなたはリゾットの残りの部分を準備するように低温で煮るために継続します。
- 中型のソテーパンまたはフライパンでは、オリーブオイル1杯を中火で加熱します。 1 "の長さのアスパラガスを加え、柔らかくなるまで調理してください。約5-7分です。塩とコショウで味付けしてください。
- アスパラガスが調理されている間に、大さじ1個のオリーブオイルを別個の広いソテーパンまたは重いヒレの中火で加熱します。
- 油が揺れると、タマネギを加えて柔らかくなるまで約3〜4分煮る。 ニンニクを加えて約1分間香りが出るまで調理します。
- Arborioの米を鍋に加え、かき混ぜる。 コメが鳴り響くのが聞こえるまで料理してください。
- 熱を培地に還元し、室温の白ワインを加えます（ 冷たいワインは米に衝撃を与え、外側をフレークしてコアを硬化させます ）。 ワインが蒸発し吸収されるまで煮る。 。
- 鍋から煮汁1杯をとり、米に注ぎます。 静かによく混ぜ合わせるまでかき混ぜる。 液体が減少し、鍋に液体がほとんど残らなくなるまで、頻繁に攪拌して調理する。 リゾットが調理するので、それは泡立つべきであるが、急速ではない。 リゾットが泡立ちすぎる場合は、熱を中低に下げます。
- 前のカップが吸収された後、1カップのブロスを加えて、上記のステップを繰り返します。 このプロセスでは、リゾットは濃くなりクリーミーになります。これには約25-30分かかります。 リゾットは米が柔らかいときに行われますが、まだ噛んでいます。 （注意：ブイヨン4杯でこのテクスチャを達成した場合は、ブイヨン全体を使用する必要はありません。そこで停止し、別の使用のために残りのカップを保存してください）。
- あなたがブロスの最終カップを追加するときに、sautéedアスパラガスを追加します。
- ブロスの最後のビットがちょうど吸収されたら、粉砕されたパルメザンを折り重ねて熱から取り除きます。 塩とコショウで味付けする季節。
- 2つのボウルの間にリゾットを割って、心のこもったメインミール、または4つの小さなプレートをサイドディッシュにします。 いくつかのパルメザンの削り屑で各ボウルを飾る。
注意：作業面、食器、鍋、道具には必ずグルテンが含まれていないことを確認してください。 製品がグルテンフリーであることを確認するために、常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 416 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 9 mg |
| ナトリウム | 1,149 mg |
| 炭水化物 | 66g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 18 g |