この基本的なフォンダンのレシピは、伝統的で古典的なフォンダンのレシピです。 それは最高の種類のキッチンの錬金術です - あなたは砂糖、水、コーンシロップで始まり、白くて柔らかい砂糖ペーストで終わります。 このタイプのキャンディー製作は近年好まれていませんが、時間のテストに耐えた技術やレシピには何かがあると思います。
このレシピから得られるフォンダントは、滑らかで柔らかく、ケーキを覆うために使用することができ、またはフォンタントとクリームのようなキャンディーの基礎として使用できます。 より速い方法をお探しなら、私はMarshmallow Fondantを試してみることをお勧めします。
手作りのフォンタントを作るための写真のガイドを必ずチェックしてください！
あなたが必要とするもの
- 砂糖大さじ2杯
- 1/2カップの水
- 軽いコーンシロップ2杯
それを作る方法
1.丈夫なカウンターやテーブルトップに大きなベーキングシートをセットし、水で軽く振りかけることでワークステーションを準備します。
2.砂糖、水、およびコーンシロップを中程度の高熱を上回る中鍋に入れます。 砂糖が溶解するまでかき混ぜ、次に鍋を覆い、砂糖シロップを2〜3分間沸騰させます。
3.フタをはずし、攪拌しないでシロップを240°F（115°C）になるまで調理し続けます。
4.準備したベーキングシートに砂糖シロップを注ぎます。 室温に数分間放置する。 2〜3分後、指先でシロップに軽く触れてください。 暖かいが熱くないときは、それは働く準備ができている。
5.金属スパチュラまたは生地スクレーパを水で湿らせ、スクレーパを使用してシロップをシートの中央のパイルに押し込みます。
6.湿ったプラスチックのスパチュラまたは木製のスプーンを使用して、フォンダンを図8のパターンで「クリーム」または作業し始める。 フォンダンを中心部に連続的にこすり落とし、図8を描き、それを再び擦り合わせる。 最初は、フォンダンは非常に透明で流動的ですが、徐々に不透明でクリーム状になります。 5〜10分後、フォンダンは非常に堅く、粉々になり、操作が難しくなります。
7.フォンダンがこの状態になったら、あなたの手を湿らせ、それをパン生地のようなボールに混練し始める。 あなたが練習するとき、フォンダンは一緒に来始めると、より柔らかく滑らかになります。 あなたのフォンダントが塊がない滑らかなボールであれば、混練をやめてください。
8.この時点で、あなたのフォンタントは融解と注ぎのために使用することができます。 味わいのあるフォンタントキャンディーを作ってみたいのであれば、最高の風味と風合いを得るには少なくとも12時間あなたのフォンダントを "熟す"ことが最善です。 フォンダントを熟成させるには、気密なプラスチック容器に入れ、フォンダントの表面に直接プラスチックラップを押し込み、蓋をしっかりと閉めます。 フォンダンを室温で熟成させるか、暑い場合は冷蔵庫で熟す。 熟成後、あなたが望むどんな方法でも、フォンダンは風味をつけることができます。
それが硬い場合、あなたは管理しやすいまで、粉状の砂糖で粉々にされた表面に手でそれをいつも混ぜることができます。 このレシピは約3/4ポンドのフォンダンを作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 139 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 4 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |