Bliniは太陽の象徴であるSlavicです。 それは理にかなっています - しかし、本当に何がblinisは、伝統的な地球そばパンケーキです。 私たちのグルテンフリーのロシア産blinisは、料理本、 Cook's Illustrated - The Best International Recipesに掲載されているBuckwheat Pancakes - Blinisのレシピから採用されました。
Cook's Illustrated（CI）レシピ編集者によれば、彼らの目標は、活性酵母を必要とする従来のbliniレシピと比較して、時間のかかるレシピを少なくすることでした。 彼らはまた、伝統的に酸っぱいブリニーよりやや甘いものを求めていました。 これまで私は彼らの計画が好きです。 そして、私のように、あなたがCook's Illustratedのファンであれば、レシピ開発のパラメータを理解できます。 どのような才能のあるグループ。
前述したように、ロシアの料理人がそば粉を利用することができなかった時、彼らは小麦粉を使って梅を調製しました。 そのことを念頭に置いて、 CIレシピ開発者は、半分のそば粉と半分の全目的粉を組み合わせて使用しました。 私たちは、 CI r ecipeで求められている小麦のために、 グルテンフリーの多目的粉ブレンドの 1つを取り替えることを除いて、スーツを続けました。 また、オリジナルのレシピで求められる液体をカットして、グルテンフリーフラワーブレンドを使用して、バッターの一貫性を確保しています。
それであなたはそれを持っています。 私たちの非常に簡単で、美味しいグルテンフリーのクラシックなロシア産ブリニーです。 彼らは素晴らしい朝食パンケーキを作るか、または銀製の大きさにした、キャビアの前菜のための完璧な基礎です。
最高の結果を得るには、スケールを使用してレシピの小麦粉を計量してください。
あなたが必要とするもの
- そば粉（約1/2カップ）2.5オンス
- 2.5オンスのグルテンフリーの万能粉（約1/2カップ）
- 砂糖大さじ1（有機杖）
- 海塩1/2ティースプーン
- ティースプーンの1/2
- グルテンフリーベーキングパウダー
- 1/4小さじのベーキングソーダ
- グアールガムはキサンタンガムより軽くてふわふわしていると思う）
- 1カップのバターミルク（または1杯のリンゴサイダー酢と十分な全乳を1カップの液体にする）
- 1つの大きい卵
- 2大さじバター（フライパンのためのより多くのバターを溶かして冷却した）
それを作る方法
- 乾燥した食材をボウルに置き、泡立てて徹底的に混ぜる。
- 卵を鉢に詰める。 泡立て器。 バターミルクと溶かしたバターを加えなさい。 泡立て器。 乾燥した成分を加え、滑らかになるまでまぜる。 液体が乾燥成分に吸収されるように5分間放置する。
- 重いヒールを中高熱で加熱する。 軽くココナッツオイルまたはあなたの好きなオイルでパンをオイル。
- 前菜サイズのbliniの場合：パンが熱くなったら、大さじを使ってパンをパンに注ぎます。 表面に複数の小さな穴がある場合は、反転します。 両側が黄金色になるまで調理する。 すべてのバッターが使用されるまで続けます。
- 朝食サイズのブリーニパンケーキの場合：パンが暑いときは、1オンス（大さじ2杯）のパンをパンに注ぎます。 上記のように続行します。
- キャビアのブリニーを作るには、サワークリームのお菓子とあなたの好きなキャビアの小さなスクープで、冷めた各ブリニーを一番上にしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 48 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 35 mg |
| ナトリウム | 77 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |