ふわふわシロップレシピ

梨状果実（sabras）は、美味しく自然にカラフルなシロップを作る。もちろん、パンケーキの上にこのシロップを使うこともできますが、カクテルやグラニータやシャーベットのベースとしても素晴らしいです。

しつこい梨はOpuntia cactusの果実です。彼らのおいしいパルプは、豪華なサフランゴールドからバラ色のマゼンタ色に至り、すばらしいシロップを作ります。

あなたが梨の果実を購入する場合、彼らはすでに悪名高い茎（技術的には、glochidsと呼ばれる）を削除します。かわいい梨を購入しても、まだ手袋が2つある場合に備えて、手袋を着用することをお勧めします。果物を剥がして皮を捨てるには、パースナイフを使います。

ひよこの果実は非常に枯れていますが、このレシピでは、種子をまったく扱う必要はありません。

あなたが必要とするもの

粗くパルプをチョップし、フルーツを覆うのに十分な水と一緒に大きなポットに入れます。高い熱で沸騰させてから、熱を減らして、フルーツパルプが液体に色と風味を失うまで約15分間沸騰させます。
液体をゼリーバッグ、チーズクロスの数層、または布製の袋に通す。
ひずんだ液体を測定する。あなたは約4杯が必要です。のんびりとした梨の液体を鍋に戻します（それに付着している種子があればまず鍋を洗う）。砂糖とレモン汁を加えてください。混合物を中程度の高熱で沸騰させ、かき混ぜて砂糖を溶解する。発泡性のスカムは、通常、沸騰している間に梨状のシロップの表面に形成される。これをできるだけ避けて捨ててください。

依然として熱い梨状のシロップをきれいなパイントまたはハーフパイントのキャニングジャーに注ぎます（このレシピの瓶を滅菌する必要はありません）。シロップの表面とジャーのリムの間にヘッドスペースの半インチを残してください。瓶の縁を湿ったペーパータオルまたはきれいなぬいぐるみできれいに拭きます。
缶詰の蓋をねじ込み、沸騰水浴で10分間処理します（高地に住んでいる場合は缶詰め時間を調整します）。または、缶詰めプロセスをスキップして、最大1ヶ月間あなたの梨状シロップを冷やしてください。

砂糖の量を減らしたり増やしたりすることはできますが、レモン汁の量を減らさないでください。シロップを保存するために不可欠な酸性度が増します。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）