ギリシャ語：καλιτσούνιαΚρήτης、kah-leet-soon-yah KREE-teesと発音
これらの スイートチーズペストリー は、 薄い葉のシートの代わりに丸めた生地を使用します。 折り畳み方法（以下を参照）によって、焼くか揚げることができます。 彼らはクレタ島のギリシャの島で休日の伝統ですが、とても美味しいので他の時期にも食べられます！ これらは、新鮮な柔らかい種類のミチスラ （高齢の塩味のあるタイプではない）チーズを必要とします。見つけられない場合は、 イタリアのマスカポンまたはリコッタを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- オリーブオイル1/2カップ
- 砂糖1/2カップ
- ひどいヨーグルト1/2カップ（無香料）
- 2卵（フォークで殴られた）
- ベーキングパウダー1杯
- 2 3/4カップの
- すべての目的小麦粉
- 1/4カップ
- ブランデー
- 塗りつぶしの場合：
- 新鮮な柔らかいミズスラチーズ（またはマスカポンまたはリコッタ）1 2/3ポンド
- 1/2〜1ティースプーンのシナモン
- 砂糖大さじ2
- 卵黄1個
- オレンジピール1杯
- 万能小麦粉大さじ2杯
- 1卵（玉ねぎ、釉薬用）
- オプション：オリーブ油1カップ（フライパンの場合）
- ガーニッシュ：粉砕シナモン（for
- 焼きたてのペストリー ）
- ガーニッシュ：粉末砂糖（または蜂蜜、揚げたペストリー用）
それを作る方法
生地の準備
- 大きなボウルでは、乾燥成分を一緒に泡立ててください（砂糖、ベーキングパウダー、小麦粉）。
- オイルを加え、スプーンまたは手で混ぜる。
- ひどいヨーグルトと卵をかき混ぜ、スプーンで混ぜ合わせて、生地が硬くなるまでブランデーを加えて、必要に応じて生地を柔らかくします。
- 滑らかになるまで約10分間ボウルの生地をひねり、休息させる。
ペストリーを作る
- 別のボールで、よくブレンドするまで、チーズ、シナモン、砂糖、卵黄、オレンジピール、および小麦粉を一緒に混ぜる。
- ローリングピンが付いた粉砕された表面の上に、生地片を約1/8インチの厚さに巻いてください。
- 3〜4インチのカッターまたはソーサーをガイドとして使用して、円を切り取ってください。 （代わりに、生地にunshelled walnutの大きさをとり、それを約3〜4インチの円に巻いてください）。
- チーズの混合物の一杯を円形の中心に置き、縁の近くに広げます。 生地の周縁をチーズの周りに持ち上げ、濡れた指で端をはさみ、チーズのまわりで生地を引っ張って、中央を開いたままにしてチーズを表示させます。 すべての生地と充填物を使用して繰り返します。
- ベーキングシートの上にkalitsouniaを置いて、叩き卵で軽く磨き上げて釉をかける。 軽く茶色になるまで350°F（180°C）で約20分間焼く。 シナモンで軽く振りかける
- フライするには：チーズの混合物の茶さじ1杯を円の中心に置き、円を半月形に折り畳んでください。 濡れた指で、しっかりと閉じるためにエッジを圧着します。 オリーブオイル1カップを中火であらかじめ加熱し、両面が金色になるまで炒める。 ペーパータオルで排水する。 菓子の砂糖や霧雨で蜂蜜を振りかける
- ベーキングシートの冷却を可能にする。 Kalitsouniaは冷蔵庫でよく覆われています。