彼女の著書「ゼウスが人になったとき（クレタ牧者と）」では、作者Sabine Ivanovasがミジッラを「世界で最も官能的なチーズ」と表現しています。 彼女がクレタ島のXeraxyla村のチーズメーカーVassilikosを訪れ、ちょうど作られたミジッラのサンプルを尋ねたところ、彼女は舌に溶けて甘い暖かさで口を満たしたと報告した。
ギリシア語の名前と発音：
μυζήθρα、mee-ZEETH-rahと発音する
代替スペル：mizithra
市場で：
Myzithraは新鮮な（甘い）、酸っぱい、そして老化した3つの品種があります：
- 新鮮なミジスラは、農家のチーズとリコッタに類似した、無塩で柔らかく、一般的には卵形のボールで販売されています。 それは刺激的な香りとマイルドな風味があります。
- サルミジスラ（xinomyzithra（ξινομυζήθρα）、ksee-no-mee-ZEE-thrah）は、ヤギまたはヒツジの牛乳、酵母、および塩で作られています。
- 年老いたミジッラ（ミジッラ・ゼリ）は硬く塩味のあるチーズです。
Myzithraの使用：
新鮮で酸っぱいミジットラは、ギリシャのチーズケーキやスウィートチーズペストリーなどの焼いたデザートで素晴らしいですし、チーズを必要とする調理された料理に加えることもできます。 Aged myzithraは、 パスタ料理 、スープ、 野菜キャセロール料理のチーズ格子として使用され、 パスタソースの原料としても使用されています。
Myzithraの代用品：
Myzithraはホエーチーズですが、オリジナルと同じくらい良いものはありませんが、見つけられない場合は：
- 新鮮なミジトラの場合：マスカポンまたはリコッタ
- 老化ミジトラ：ケファロティリ、パルメザン、ペコリーノ・ルーマノ。
Myzithra - クレタ島と諸島のチーズ：
Myzithraはクレタ島で最も広く使用されているチーズで、フェタは比較的新しいものです。 他のギリシャ諸島のレシピでも広く使われています。