パスタマシンでフィロシートを作る

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フィロ生地を作る次のステップ

ギリシア人のように自家製の陶器の生地を作る方法を知ったので、ピザやペストリーに使用できる葉書を作成しましょう。 これは簡単なパーツです - 少なくともパスタや生地のマシンを使用する場合。

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パスタメーカーの使用

パスタマシンはテーブルや作業面にクランプする非常にシンプルな装置です。 折りたたんだタオルを下に置き、作業面に傷がつかないようにします。

このパスタマシンは、厚さが最も厚い1から厚さが最も薄い10までの10の厚さ設定を持っています。 それは約5 1/2〜5/4インチ幅のストリップを作る。

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生地を柔らかくする

あなたの生地が最初によく冷蔵されていることを確認してください。 少数の生地で始め、残りの部分をプラスチックラップで覆い、作業中はしっとりとした状態に保ちます。 それは良い塊である限り、あなたの一握りの大きさが正確に重要ではありません。 私は通常、手のひらの大きさと厚さ約1インチのものを取る。

浮遊している表面や粉の手で作業して、生地をハンバーガーの形にします。 使用しているパスタ機の2番目の最も厚い設定にマシンを2に設定します。 生地をマシンに通します。 得られたストリップを半分に折り曲げてもう一度それを実行し、3回目を繰り返す。 生地を柔らかくして薄いシートにすることができます。

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シートをロールアウトする

生地をロールアウトし、必要に応じて粉砕物をあなたの作業面に追加します。 次のステップは、作成しようとしているレシピとベーキング経験がどの程度あるかによって異なります。

• 小さなフライドチーズとおいしいパイの場合は、パスタメーカーのセッティング番号6を使用するか、中程度の設定よりわずかに薄い設定を使用します。
• あなたが経験豊富なパン屋で、薄板をベーキングに使用することに慣れている場合は、薄いシートをロールアウトするために生地を番号9（またはマシンの最も薄い2番目）にセットします。

それが平らになるように、それが穏やかにそれを引き出し、マシンに来るように葉の終わりを保持します。 二重にしないでください。

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すぐに使える葉シート

軽く粉砕された作業面にシートを置き、平らにします。 シートが完全にロールアウトされたら、すぐに使用できます。

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...そしてそれを使う方法

あなたは簡単にあなたの生地を持っているので、小さなフライドチーズとおいしいパイを作ることができますが、今はシートを軽くしているので、あなたの視野を広げ、少し複雑なレシピで手を試してみてください。 ギリシャのチーズパイ、ホウレンソウのパイ、肉のパイ、クロワッサンはすべて魚の生地を必要としますが、簡単なレシピで始めることを好む人は、あなたがマスターになるのに役立つヒントやテクニックがあります。