クラブステーキはボーンステーキステーキの名前です。 それは、L字型の骨を備えたほぼ三角形のステーキです。 クラブステーキはTボーンのステーキに似ていますが、それは短いロースの前部、リブに最も近い部分から取られているので、テンダーロインはありません。
あるいは、クラブステーキは、短い腰から来ることができます。ここでは、テンダーロインは取り除かれています。その場合、短い腰の前部（前部）または後部（後部）から来ることができます。
他のすべてが等しいとすれば、短いロインの前部からのステーキは、後部のものよりも柔らかい。
上の写真のステーキを見れば、ショートロインの後端から来ていることが分かります。 それを知る方法は、ステーキの左側で見ることができる肉の横長セクションです。 それは大臀筋 、またはサーロインの筋肉であり、ショートロインがサーロインになる前に最後の1〜2つのステーキにのみ存在します。
大臀筋と筋肉との間の結合組織の白い静脈のために、「静脈ステーキ」と呼ばれる写真のようなステーキが聞こえるかもしれません。 multifidusは大臀筋よりはるかに柔らかい。 しかし、全体的に、ショートロインからのステーキはかなり良いだろう。
クラブステーキの骨は、TボーンにTを作るのと同じ骨ですが、Tの片方のアームが欠けているので、TではなくLを作ります。
ビーフショートロインを作るとき、肉屋はテンダーロインに残してTボーンとポッターステーキを作るか、テンダーロインを取り出してクラブステーキやステーキを作ることができます。
彼らはとても柔らかいので、クラブステーキは焼き盛りや焼き盛りなどの乾熱調理法に適しています。
ステーキの命名は、起源が曖昧で、ほとんどの話が信頼できないような実践の1つです。
例えば、クラブステーキはカントリークラブなどの高級施設で伝統的に提供されていたため、クラブステーキの名前が付けられているという人もいます。
他の人は、L字型の骨はあなたがクラブにいるかもしれないもののように見えると主張しています。 私はキッチンで働く人々について私が知っていることを知っているので、私は第二話に第一話より多くの信用を与える傾向があります。 しかし誰も確実に分かっていません。
クラブステーキがシェルステーキと呼ばれることもあります。 しかし、それが何であれ、それはL型の骨を備えたストリップステーキです。 クラブステーキを注文して、まっすぐな骨片でストリップステーキを得ることは可能ですか？それとも、骨は全くありませんか？ 絶対に。 しかし、これは、ステーキの分類法も同様に猫によって整理されている可能性があるからです。
あまり知られていない名前の由来について言えば、「Delmonico」は、クラブステーキを含め、太陽の下の事実上すべてのステーキに適用された別の名前です。 あなたはその話をここでもっと読むことができます 。